饼干及其他焙烤食品制造行业投资环境分析及投资风险

第一节 行业投资环境分析

饼干及其他焙烤食品是食品工业中快速发展的行业之一，近年来在食品制造业中的地位日益突出。

虽然收到国际金融危机和食品安全信任危机影响，但是长远看我国饼干行业的发展前景很好。国内饼干的市场绝大部分市场份额却被卡夫等外资品牌把持，而即使是排名全国十大饼干品牌之内的嘉士利，其销售收入在饼干行业总产值中也只占较小部分。

第二节 行业投资风险分析

在全球粮食主产区发生极端天气、粮食需求高涨以及投机炒作等因素的交织影响下，2011年国际农产品市场的主要产品价格涨势明显。而与国际市场联系日益紧密的中国粮食市场也未能独善其身，小麦、玉米、水稻等轮番涨价。所以原材料的涨价对于饼干行业来说在价格上面会造成一定的影响，所以企业在投资时的风险就会相对的大一些。

国际品牌的介入。再一次刷新中国烘焙市场，许多世界知名品牌进入中国市场，以全新的强化管理和专业经营带动了行业的提升。这种形势下，没有品牌、形象、文化经营的中小型烘焙店也将面临最大的冲击和压力。

这里所指的中小型概念不单以连锁店数量、收益率衡量。而主要考衡因素为品牌影响力和专业管理水准。很多企业在巨大的市场冲击未来之前看起来依然红火，但面对严峻竞争时其竞争力却不堪一击。经营成本的不断提高是导致品牌基础差的企业生存难的另一主要因素。店面租金泡沫的产生，这给部分烘焙行业初期低价格策略定位带来巨大的经营阻力；原料物价的上涨、人力成本的上升、烘焙企业硬件指数提高都对烘焙业者带来前所未有的高要求，以上方面都是经营中不可忽视的风险因素。

第三节 投资建议

1、转变思想，勇于创新，走差异化之路，注重品牌培育，提升产品价值，是饼干生产企业生存、制胜的根本。

当今食品行业，正面临全球经济危机和中国食品安全信任危机的"后危机时代"，企业能否生存和发展，不完全以大小论英雄，更重要的是企业战略和观念。经历了两个危机的洗礼，谁能跑得快，跑得远，企业规模不是取胜的唯一决定因素，真正能领先对手的前提是一个企业勇于创新和奔跑的思想。

他们不再是单纯的价格血拼，不再是单纯的广告轰天下，而是有快速接受和融合新事物的敏锐嗅觉，在眼花缭乱的经营模式和花样翻新的众多产品中，寻找适合自身的差异化转变之路，注重品牌培育，提升产品价值，在后危机时代，他们应该有机会跑得更快、更远。

2、全方位创新，将成为中国饼干企业，乃至全行业冲出重围、持续发展的成功之路。

在竞争无处不在的信息化时代，跨产业经营、跨产品开发等全方位创新理念，将成为饼干企业突围发展的必由之路。

跨产业创新：原产业的路可能山重水复，越走越难，为了突破原产业的瓶颈之困，以战略性眼光，走相关产业融合发展的道路，以弥补单一产业的先天不足和缺欠。

跨产品创新：产品的创新更多的是要学会融合和优点嫁接。比如借鉴面包、蛋糕类产品向口感松软、健康营养的主食方向发展；借鉴膨化食品的美味、时尚向休闲方向发展等。

跨渠道创新：在当今的信息化时代，传统意义的渠道概念正在被悄然改变，渠道已经存在于能接触到消费群体的任何地方。比如在传统的流通渠道中融入网购等渠道，近年来已经在不少企业中悄然试水。

跨文化创新：借鉴其他企业和行业的文化理念，融为己用，是唯物辩证法在企业经营中的现实应用。对于企业来说，文化就像水对于植物，文化的跨界创新、与时俱进，让水时刻保持一定的新鲜度，从而使企业更具灵性和生命力。

之，创新是永恒的主题。对于饼干行业来说，安全、营养、美味、功能、时尚是未来饼干产品的发展方向，只有大力开拓国际市场，重视与国外同行交流学习，了解国际饼干行业的最新发展动态，了解国际知名品牌的先进技术和经营理念，重视技术积累和人才培养，与时俱进，求真务实，诚信经营，重视品牌培育，才能在未来的市场竞争中立于不败之地，这也是企业乃至行业生存发展的持续动力和希望之路。

免责申明：本文仅为中经纵横市场研究观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。