饼干及其他焙烤食品制造行业企业发展战略分析及建议

第一节 企业管理策略分析及建议

一、提炼自己企业的品牌概念

企业应该重新整合提炼品牌概念，让自己的品牌健康充满活力且便于传播。同时，通过对品牌资源的整合重新规划企业的近期、中期、长期目标计划和企业愿景从而获得企业发展的战略规划；在此基础上，将企业的核心价值观贯彻于和企业相关的上下游及自身资源。重新定位与此匹配的组织结构和企业人力及人才储备。

二、整合业务链，提炼企业的核心业务

企业的持续增长不是企业主不断进取不断追求的结果。而是有意识或下意识地遵循了商业法则和价值公理的必然。这其中的秘密就在于考虑到了企业现在、明天和未来的三个层次的发展机遇和努力方向。即企业近期、中期和愿景的布局当中，在第一层面即企业现在（近期）规划中要发展和保有核心业务；在明天（中期）的第二层面建立新业务。就此，我们可以看出，保持企业持续增长的关键在于两个方面。第一方面：你是否已经拥有面对现在、明天和未来的三层业务层面？如何针对这三个层面提出不同的规划和具体实施步骤和方案。第二个方面：如何建立起针对不同的层面的组织、资源与相应的管理系统，并将三个层面的管理系统纳入一个平衡管理渠道，成为一个整体。

三、培养企业的核心竞争力

核心竞争力是企业持续发展的根源。因为核心竞争力回答的问题正是：我们成功或失败的内在原因是什么？核心竞争力是所有核心竞争优势的源泉，但并不是所有的竞争优势都是核心竞争力。道理很简单，因为你现在拥有的能力可能是过去的资源能力，而不是你适应未来的知识、技能或者经验。有的企业依靠低价格、规模化取得的成本优势等原因取得了比较竞争优势，但这些优势肯定不是核心竞争力。

今天的烘焙行业和二十年前已经不可同日而语。时代在变，如果我们的烘焙企业希望做的长久做的持续，就必须遵守商业法则和价值公理等客观规律。减少对外在力量的维系和投入，把重点放在组织内部的精耕细作之上。通过品牌资源整合获得企业的发展规划并以此凝聚人心；通过对业务链的整合获得与之匹配的运营模式和赢利模式，并挖掘出今天、明天和未来的核心业务获得比较竞争优势；在此基础上我们通过团队力量为客户创造更多的价值以获得我们的核心竞争力。

第二节 企业营销策略分析及建议

由于人口的增长，总消费量也持续上升。包装焙烤食品的营业额在近几年中大幅上升，所以在销售策略上面我们更应该有相对应的措施。

一、综合研判市场、切忌盲目投资

很多业者在介入行业时期，缺乏足够耐心和科学的市场调研，导致判断失误。比如仅从竞争者表面经营现状提炼自身竞争优势。却忽视经营成本偏高、品牌影响力、抗市场风险能力、后续资金支撑力等重要因素。如文头案例1就是鲜明的例子。在上海房产炒作时期，该投资者以52万的年租金拿下一个商圈还未成熟的二流地段，巨大租金压力就不足以支撑期商圈成熟的经营等待期。所以导致短时间内破产。

很多以技术角度出发的烘焙商从业人员创业，也极易从简单的商品品质和经营现状来轻视竞争对手。试问，如何在短时间内快速打造你的新品牌并赢得市场认可，你有足够的把握吗？如果开业后业绩达不到预期，有何抗压策略？这都是值得我们深思的问题。

建议：从全局角度考虑，客观分析市场风险因素。这取决于经营者的全面综合素质。我们有个客户，地处江苏地级市，但在10年前该客户就一次性签约10年租金。这样的前瞻性决策为企业带来了强大的竞争优势。

二、尊重市场、用心经营

这个观点是建议给案例中跨行业的经营者的。某境外于国内的知名烘焙品牌在国内二类城市（北京上海广州外）发展特许加盟业务。其单店加盟费达到25万美金，这在很多行业人士看起来是天价。但成交结果甚好，为什么？因为该品牌锁定的加盟伙伴多为从事房地产等具有强资金实力的行业。做生意本来就是“愿打愿挨”，有卖就有买。记得当初我们和该品牌中国总裁聊天时我们曾直接的问贵公司做法是否有牟巨利和转移市场风险压力之嫌。对方回答给我们的感觉是大家心照不宣。我们同时关注该项目结果，基本上是场面看好，却没有实质收益甚至亏损。而不可避免的出现加盟商发展自创品牌的策略动向。这相当于投资者花巨资来学习入门一个本来投资数额并不高的行业！

另外，上述提到的为烘焙业提供管理咨询者投资烘焙业的案例。不结合烘焙本业规律的理念导致其在管理中解决不了本行业一些基础问题：如如何管理劳动密集度较大的基础生产管理，找不到适合本业规律和先进管理方法的结合点。出现问题，容易抱怨本业的不足。我们永远讲：没有不好的市场，只有不成功的经营者！

建议：切忌迷信品牌或表面诱导因素而不去实际考察本业。往往盲目“走捷径”付出的代价也是惨重的。目前国内烘焙业正朝成熟信息化的结构完善发展。每年都有资深的行业市场报告、各区域烘焙商掌握大量的市场经营真实数据、还有类似我公司这样的专业咨询机构，专为业内业外人士提供专业咨询。因此不能因对该行业的轻视或不尊重的错误观念导致不客观的数据及错误决策。

三、以小博大、自营生存

一旦企业成立，品牌面市。首要考虑的就是如何生存壮大发展的问题。本身，烘焙行业就具备“以小博大”的特点，如果你的经营专业，那么一个品牌足可以和本域内多家店、多个品牌竞争。这方面的案例很多，比如许多二级市场区域内品牌为竞争外来品牌而采取的双品牌策略，成功效益迅速超过该企业多年多店的品牌影响力。

免责申明：本文仅为中经纵横市场研究观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。