专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
经过2006年一年的市场作业，暴露了整个黄酒行业的特点：
1）整个黄酒产业布局与市场竞争格局，与2000年前后的啤酒竞争格局一样，只是黄酒产业的整个盘面没有啤酒大；
2)靠品牌全面覆盖，在黄酒行业中属于市场分布比较均衡者，对区域品牌实行区域威压，能够具备这种品牌势能的厂家不多，古越龙山算是典型，另外塔牌、会稽山、和酒等具备这样的特点；
3)其他厂家的产品无法形成这样普遍的品牌覆盖能力，只能是在固守传统区域市场的基础上，进行有限地拓展；
4)但是，这些酒厂普遍在根基市场遇到渠道能力弱化、品牌低档化的问题，产品档次太低，渠道中产品数量庞大，但是结构交叉，各环节利益透明，价格倒挂严重；
5)长期的消费者印象深刻，使其不敢导入新产品，品牌和渠道支撑不起来，所以都面临从高到低的市场压力；
6)整个黄酒行业几乎是全面面临渠道的竞争与反竞争、创新与反创新的问题，广告教育起来的消费意识是否能够形成实实在在的业绩和利润，渠道或者说销售模式是下一个紧接着而来的考验。
黄酒尽管目前行业内销售收入前5位的企业已获得全行业55%左右的收入，但是前5位企业的产量规模仅占行业的14%左右。因此，对于多数企业来说，主要的问题是怎么改良产品、优化产品结构的问题。
现在局限黄酒的主要有这么几个问题：消费印象问题，产品口味问题，区域突破问题，终端动销/旺销问题，渠道/经销商整合问题等五个问题。
1、消费者印象问题
首先从数据上来看，2005年中国的黄酒总量突破200万吨，但是真正饮用的产品只有60万吨左右，仅仅占30%左右，剩下的多是料酒，还有一部分是药用酒。在很多地区，这个酒不是用来喝的，认为只能炒菜。甚至在东北，有人还认为黄酒越贵炒菜越好吃。解决这个消费意识问题，不是靠广告去大规模轰炸的，作业模式一定是中间突破型，建立核心市场与根据地市场相结合的市场战略模式，等到根据地市场基本连成片或者布局基本能够相互关照的时候，方才建议进行大规模的广告投入
2、产品口味问题
产品口味是所谓传统黄酒的传统，就是有股焦糊味道，并且在口感上比较苦。这就限制了饮用黄酒的消费者群拓展问题。上海黄酒走改良的道路主要是改善传统黄酒的口感，在产品消费层面去掉障碍。但是这种黄酒是否能够成为全国普及的口味，尚不得而知，改良黄酒的和酒在北方的青岛、济南和京津等地有了一定的市场基础，石库门还是在传统市场徘徊，京津市场贡献不是很大。
关于是传统黄酒还是改良的现代黄酒的市场表现问题，谁优谁劣现在下结论为时尚早。改良黄酒仅仅在一个区域内有不错的表现，而作为中国印记的古越龙山花雕酒与茅台酒一并被选，进入卡慕全球免税店，步入国际奢华产品的行列。当初，在卡慕在中国选择了很多酒厂，最终没有选上海老酒而选了古越龙山，事件本身说明作为一个传统的中国烙印，古越龙山的中国价值要高的多。事实上，产品口味是可以作为一种战术武器来使用的，在产品进入市场之前，因为没有消费的习惯和消费的产品标准，所以就可以投其所好，利用改良酒进行市场突入。但是在战略上却不能放松对传统的坚持和活化，对传统的坚持可能更多的是与品牌表现结合在一起，而不是直接体现在对产品特性的颠覆上。
广告要与生活或者消费习惯紧密结合，是故事的，场景的，而不是口号的，甚至不是流行的，在消费教育的阶段切忌走宽泛路线，一定要具体。对于改良黄酒则正好相反，就是要走流行路线，目前改良黄酒对娱乐这个价值的利用还不是很够。
3、区域突破问题
作为一个历史悠久的酒种，其生存直接与当地的消费文化结合在一起，久而形成习惯，黄酒是一种真正的中国文化，但因为历代的时事变迁使之大浪淘沙般在一定的区域范围内沉淀下来，与生活习惯结合起来。这种结合是非常深刻的。以致于现在所谓的四川、京津等新兴黄酒市场，购买黄酒的人也主要是江浙籍的或者传统黄酒消费区域的人。所以，这种区域的突破首先是从消费文化入手的。
研究下来发现，这种文化是与饮食习惯相联系的。浙江人佐黄酒的相当一部分机会是与河鲜或者海鲜结合在一起的，2005年，环渤海湾的几个城市成为黄酒的崛起区域，市场了解发现也主要是从海鲜酒店撕开缺口的。但是现在的一个问题是，决战终端的一个普遍理念正在使诸多产品陷入买店的旋涡。于是带来下面一个问题。
4、终端动销或旺销问题
产品进入终端之后，仅仅是进入而已，没有消费习惯根本就形不成旺销局面，甚至连动销都没有。产品进店之后，基本上就与企业在外边的广告和其他推进资源隔绝了。产品在店里面具体销售的怎样，业务根本就照顾不上，特别是对于一些有点档次的酒店，企业是无法进入的，更不用说什么管理终端了。
要解决终端困境，首先要从观念上进行解放，重新认识酒店终端的平台价值，在这个平台是怎么做更多的事情；其次是要思考现有资源的集中与组合问题。倘批发是要求尽可能的分散覆盖的话，那么终端就一定要集中。集中人力、集中产品、集中突破；再次就是要逆向思维，看能不能帮助酒店招揽人气，解决酒店关心的问题。
因此，企业要从能够进入酒店终端的资源上打主意，比如促销小姐的使用方式，比如一般的产品展示方式，比如一般的终端促销方式等等。一般意义上的终端管理平台具备五大功能：长期以来，酒店终端是缺乏娱乐的，因此，怎么实现“广告终端化，终端娱乐化”，是很多企业头痛的问题。从超级女生，我们看到了娱乐的价值，娱乐怎么在终端销售产品的过程中与广告结合起来，并附着在一定的工具上，这是决战终端之后，再往前走的一步。
5、经销商/渠道整合问题
消费习惯、产品口味、区域突破、终端动销之后，企业往往要未雨绸缪的对渠道进行整合，对于贴牌产品的经销商来说就是经销商整合。黄酒企业对与全国市场的操盘模式正处于成长阶段，对于渠道的整合问题要提前进行考虑。否则，将只能是“成也乎焉，败也乎焉”。半年喝倒一个牌子是很正常的。
销售模式的创新思路还是从上面四个方面入手进行，建立创新型的销售模式不但是品牌盈利模式的重要内容，更是品牌内涵的重要体现，它背后必然是一个注重信息与知识管理的优秀团队。
二、企业营销策略发展及建议
当前，我国黄酒企业的市场营销创新应从以下九大转变做起：
1、从终端粗放扩张向终端精细管理转变
众所周知，在经济全球化的今天，特别是在激烈的市场竞争中，市场占有率的高低是企业经营状况和产品竞争力状况的综合反映。占领市场，提高市场占有率是市场营销工作的重点之一。但占领市场不是终端粗放扩张，不是跑马圈地，不是黑瞎子掰玉米。要知道，在市场竞争异常激烈的时代，有限的市场份额早已瓜分完毕，哪里还会有市场空白等着你去占领。因此对有限的终端资源进行精细化的组合管理，对市场进行精耕细作才是我国黄酒企业营销成功的关键所在。在市场营销中，要有效配置、有效整合终端各种资源并优化结构。要对终端资源进行动态管理，要抓核心客户，对客户进行分层、分类管理，要对潜在客户进行培育管理，使终端管理标准化、精细化。营销部门还要成为终端资源的有效管理者，彻底实现从终端粗放扩张向终端精细管理转变。
2、从短视营销向战略大营销转变
由于受“南黄北白”这一消费格局的限制，黄酒的销售半径不大。黄酒消费的主要地区在南方的江浙、福建、上海一带，西部、东北部则难觅踪影。当然，这种现象的存在有多方面的原因，但主要和我国黄酒企业的单纯的小营销有关。我国一些黄酒企业仅仅凭借抓机会、凭借企业家的感知力、非常规的市场运作、凭借在终端上的技巧，近距离贴身博弈取胜。而在新的市场竞争环境下，随着消费者需求质量与需求层次的提高以及市场竞争对手的变化，这种短视营销模式的劣势日益凸显，对我国黄酒产业的发展影响很大。因此我国黄酒企业的市场营销必须从短视营销向战略大营销理念转变，逐步建立基于战略的大营销理念。企业要从短期营销行为提升到长期营销行为，要建立具有战略意义的营销组织，建立科学的战略营销决策机制与决策程序，要以营销策略调整渠道关系，打“组合拳”。这样，才能有效地突破黄酒消费的地域性限制，进一步扩大市场销售范围，推进我国黄酒产业的快速发展。
3、从单一地使用营销人才向系统的营销人才能力建设转变
市场营销的关键在人，市场有没有，关键在人才。人才队伍建设关系到企业营销的成败，这就需要企业从单一地使用营销人才过渡到系统的营销人才能力建设。但是我国大部分黄酒企业对营销人才的开发上投入不足，缺乏对营销人才的培养和激励，即使有激励也多以短期业绩为导向，导致营销人员缺乏事业感、成就感，营销行为短视，核心人才忠诚度差、频繁跳槽。如果只一味追求如何用人，而不着重培养能力和忠诚，那么我国黄酒企业的市场营销就会后继乏人。因此，必须增加对营销人员的培训开发投入，大力进行营销人力资源的机制创新，建立科学的价值评价、价值分配体系，使企业的目标和营销人员的期望与价值观有机地联系在一起；通过短期激励与长期激励的结合使得营销人才把自己的命运和企业的命运结合在一起；通过竞争淘汰机制目标责任体系使营销人员创新活力与约束机制结合在一起。
4、从点面零碎创新向营销系统创新转变
目前，我国很多黄酒企业的营销尤其是在市场终端上，创造了很多独特的营销手段和方法，企业练就了很多的绝招：有的刮卡兑奖；有的买几送一；有的批购打折；有的悬奖旅游等。今天一个点子，明天一个策划，新概念层出不穷，但只是星星点点，缺乏系统创新，停留在
“点”与“面”上，缺乏对营销理念的系统整合与管理。如果将营销作为一种说服顾客购买的概念和点子，只能在短时期内有所成效。但是，在当前极其复杂的酒类市场竞争环境中，黄酒企业的营销竞争不再是靠一个点子或者一个概念，它需要企业从其战略、机制、体制到整个营销模式都发生系统的变化。只有系统的变革与创新，才能提高整个企业的营销竞争力。那么，就必须进行营销理念、体系的系统创新。把营销理念落实到营销的流程建设和制度建设中，使整个营销运行要素各个层次同步、有机、协调、均衡，实现营销的点面零碎创新向营销系统创新转变。
5、从广种薄收粗放型向集约型转变
在终端为王的营销时代，在终端投入大量的人力、物力、资金等资源，就会占领终端，取得很好的效果，如在上海黄酒市场，传统黄酒中“古越龙山”、“沈永和”、“塔牌”等在大做终端，拥有相当的顾客群。但在占领庞大市场的同时，也必然引起资源的消耗与人力资金的浪费及效率和效益的下滑。近年来上海黄酒市场有所变局，如上海“金枫”、“君再来”等，在新的竞争环境中，这些企业转变营销策略，把客户资源、经营人才资源、经营信息与品牌资源等资源进行有效管理，致力于简化组织与流程，提高营销团队的整体作战能力与整体业绩；很快使绍兴黄酒市场日益扩大。目前，绍兴市黄酒企业已经意识到广种薄收粗放型必须改变，从营销的散兵游勇转向营销的团队建设，从单一掠夺资源、无节制的资源投入与损耗转向资源集约与整合。
6、从单一的终端价格竞争向终端产品品牌的互动协同一体化转变
黄酒市场竞争异常激烈，是导致终端为王的主要原因。终端模式出现的前期是和我国酒类的市场竞争环境和营销生态相适应的，许多企业收益不小。如和酒、古越龙山、嘉善花雕酒等靠终端模式打开了局面。这主要是因为我国的市场规则不完善，消费者非理性，市场投机盛行。市场竞争的维系点就是终端网络，酒企业就是要抓经销商。经销商能力不行，就自建营销网络，直插终端。所以当时没有品牌拉力，完全靠在终端上促销，而没有产品力、品牌力的协同；所谓的渠道，就是抓经销商，就是在竞争中如何放货，如何降价，如何战胜对手。目前市场竞争环境发生了很大的变化，行业竞争激烈利润下降，消费者主权意识的觉醒，消费者需求的多样性，消费者多元化与个性化的需求使得黄酒企业终端为王的营销模式的优势已经逐步减弱，而产品与品牌的劣势凸显。这样，企业营销就要打产品的系列、节奏与组合拳，把终端、产品、品牌的互动协同一体化。
7、从营销组织的单一扁平化向整体一体化转变
营销组织的扁平化是一个国际趋势，我国许多黄酒企业为扁平化而扁平化，陷入了扁平化的误区，认为扁平化就是减去中间环节，而中国企业的中间环节与高端专业管理能力并没有得到有效发挥。过度的扁平化使得企业中层职业能力与高端专业管理能力无法发挥。同时，由于基于IT的信息系统缺失，企业的目标责任体系没有有效建立，一线人员的职业化程度低，使得企业在扁平化的过程中丧失了对市场的控制能力，使得企业的营销专业化能力和组织管理能力偏弱。扁平化的核心在于提高组织速度与组织效率，更贴近市场。然而，中国黄酒企业的营销组织变革的核心不是简单的扁平化，而是要通过组织运行机制的创新，减少企业内部交易成本，跟踪世界最新动态，捕捉市场商机；通过发挥高端职业管理能力，强化组织对市场的有效规划与控制；通过建立目标责任体系，使各层管理者和企业员工承担起营销责任，提高营销执行力。
8、从价值链各个利益相关的非均衡性向动态均衡转变
只有市场力量均衡的时候，市场才会开始从非理性走向理性，才会使价值链参与各方利益达到相对均衡，才会产生真正的协同。均衡产生生产力，产生产业价值链整体优势。而目前我国黄酒企业的价值链的各个利益相关者之间处于一种非均衡的状态。一方面是角色不明确、角色混沌，相互渗透。另一方面是利益关系混乱、秩序混乱，难以产生价值链的协同优势，结果制约了我国黄酒企业的市场营销的创新。因此我国黄酒企业的市场营销必须由非均衡性向均衡性转变。必须实现均衡，进一步促进市场竞争力量的均衡和谐，彻底改变黄酒流通商严重滞后于黄酒生产商的局面。必须利益均衡，培育消费者力量，为价值链各个利益相关者制订一个共同的利益基准，形成动态的匹配，使生产商、经销商和消费者均衡和谐，从恶性博弈到竞合，实现双赢或多赢。
9、从本土营销力向国际营销力提升转变
在全球一体化的市场竞争环境中，由于跨国公司的大量涌入，中国企业在本土就直接参与了国际竞争。我国黄酒企业的国际营销能力首先是以本土营销能力为基础的。近年来，我国黄酒在国内市场进一步扩大的同时，黄酒还走出国门，参与国际竞争。在国际市场，我国的黄酒占1/3左右。虽然在我国入世之后，黄酒的出口已呈上升趋势，但毕竟只占黄酒总销量的2%左右，黄酒的大市场还是在国内。因此中国黄酒企业必须主动地实施国际化战略，从本土营销力向国际营销力提升转变，提高国际化经营水平，加快我国酒业的国际化进程。
1、政策扶持有助于低成本扩张
我国的酿酒产业政策是贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针，重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。黄酒是受国家政策扶持的酒种，具体表现在以下几方面：
1）税收优惠：黄酒消费税为240元/吨，白酒按“0.5元/斤从量+20%从价”双重征税，啤酒吨酒价格3000元以下按220元/吨征收，3000元以上按250元/吨征收，葡萄酒按10%从价计征消费税。与白酒、葡萄酒相比，黄酒从量计征消费税享有极大优惠，对于吨酒价格10万元以上的高端产品来说，其税收负担不足同档次白酒、葡萄酒的十分之一。
2）原产地保护：为保护国家黄酒酿造资源及技术，轻工业总局从2000年开始对黄酒企业实行原产地认证制度。古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌、中粮绍兴酒5家企业成为首批认证企业，之后认证企业扩大到12家。原产地保护制度有利于骨干企业获得垄断性利润。
3）广告优惠：白酒企业广告费用属于税后列支事项，因此白酒企业广告费用负担较重，黄酒广告则无此限制。此外，为鼓励黄酒行业发展，中央电视台还为黄酒企业提供了广告贷款，古越龙山、会稽山都享受到了这一优惠。
综上所述，黄酒行业是酒类中增长潜力最大的子行业，目前行业加速增长的趋势已经确立，未来投资机会十分显著。
在估值上，黄酒企业的库存老酒也起着重要的作用。黄酒的年分酒标准较为严格。行业标准是年份酒成分中基酒加权平均储藏年限须达到标注年限，而白酒的年份酒成分中只需有少量标注年份的陈年基酒即可，因此库存老酒对黄酒行业高端化路线战略意义重大。目前黄酒行业全部库存老酒大约40余万吨，其中古越龙山库存老酒最多，且50%以上为10年以上陈年酒，具有明显的重估增值潜力。
2、社会经济环境
随着我国经济的持续发展和人民生活水平的提高，黄酒业出现了良好的机遇。首先，加入WTO为黄酒业提供了更大的舞台。国际往来的增多，文化交流的频繁，将为黄酒走向世界创造更好的条件。其次，从经济发展的角度来看，人们生活水平的提高，消费观念的转变，为黄酒开辟了庞大的潜在市场。随着生活水平和生活质量的不断提高，人们更注意绿色、养身、保健、营养丰富的中国黄酒，更是人们首选的饮料酒。消费趋势已由嗜好性饮酒向交际性饮酒和品尝性饮酒过渡；从价值取向来看，人们已经摒弃了爱高度、嗜烈性、求刺激的陋习，开始树立取低度、摄营养以调适，护养身心的新价值取向，因此，黄酒企业只要做好导向性宣传，必将会引起更多消费者的关注，从而使黄酒消费成为一种时尚。第三，从黄酒业的现状来看，黄酒已走出了长期徘徊的局面，发展势头迅猛。这几年，黄酒的消费群体正在以较大的幅度增长。
黄酒悠久的历史文化，融合在中华民族的历史文化之中，是最容易被国人所接受，中国黄酒中国菜美酒佳肴实在是一种绝配，中国黄酒几千年悠久浓重的酒文化是无可比拟的优势。是符合国家酒类发展政策导向的酒种。
3、黄酒迎来历史性发展机遇
黄酒是中华民族的传统酒种，与葡萄酒、啤酒并称世界三大古老酒种。从营养学角度看，黄酒中含有18种有益健康的微量元素及20余种氨基酸，其中中国人普遍缺乏的硒、锌元素含量是葡萄酒的12倍以上，8种人体必需的氨基酸含量高达3400毫克/升，相当于啤酒、葡萄酒的10倍左右，是目前能被证明的真正意义上的有益于健康的酒种。
从2004年开始，受益于消费升级、产品结构升级、市场范围扩大等因素，黄酒行业销量、收入增长均明显提速，最近两年收入增速接近20%，沉寂千年的黄酒行业正在迎来一轮历史性发展机遇。
酿酒工业协会数据显示，2003年外省市场与江浙沪市场销售收入比例约为1：9，2005年末这一比例上升到了3：7，其中北京、重庆等外省市场增长速度接近翻番，可以看出受人员流动、广告引导等因素影响，改良口味的黄酒尤其是品牌黄酒正在被外省消费者渐渐接受。我们以较目前增速更为谨慎的数据，分析测算约需10年左右时间，外省市场即可与江浙沪传统市场平分秋色，未来10年将是黄酒由地域性消费品向全国性消费品转变的关键时期也是黄金时期。保守估计，10年后黄酒市场规模将由2005年的42亿元增加到150亿元以上，龙头企业未来10年有望获得5倍以上的成长空间。
4、主导企业形成三足鼎立局面
2005年我国黄酒产量突破200万吨，其中饮用黄酒销量约60万吨。在消费升级浪潮推动下，近年来市场份额向优势企业集中的趋势日益明显，古越龙山、第一食品（上海金枫）、轻纺城（会稽山）三家龙头企业均获得了超越行业平均水平的发展。
三家龙头企业的竞争优势各有倚重：会稽山经营机制灵活且管理层专业务实，目前已借助资本运作完成了局部性产业整合，公司营销布局与渠道建设也相对领先；上海金枫背靠上海市场，在成功推出石库门上海老酒后盈利能力已超越对手，公司精确的产品定位和敏锐的市场意识是其竞争优势所在；古越龙山是黄酒行业的老龙头，但由于公司机制陈旧、管理落后，近年来在会稽山和金枫的夹击下行业地位岌岌可危，公司作为绍兴黄酒的正宗嫡传，拥有众多知名品牌及大量的库存老酒，股改后公司机制一旦扭转，未来发展潜力巨大。
1、投资环境风险
黄酒生产在环保方面存在一定风险。鉴于在黄酒生产过程中会产生一定数量的废水、废气或废渣，若处理不当，将对环境产生影响。随着我国经济增长模式的转变和可持续发展战略的全面实施，政府环保意识不断增强，中央和地方各级政府部门都有可能颁布或采用更新、更严的环保法规，提高环保标准，公司在环保方面支出可能会增加。
比如主要原料和添加剂具有一定的刺激性，某些原料对人体会有一定的伤害。在生产过程中会排放出一定的废水、废气、废渣和废丝，并有一定的噪声污染。如果安全措施不周或操作不当，有可能导致意外事故的发生，影响公司的生产经营。如国家环保标准的提高以及某些限制性政策的出台，也可能会增加环境治理成本。
2、资源及原材料风险
黄酒生产所需的主要原料有稻米、黍米、玉米、小米、小麦、糯米、水等。由于传统黄酒销售较强的季节性特征使原材料市场供求关系存在失衡可能，由此产生的原材料供应风险，可能会造成公司原材料供应紧张，生产成本上升，对公司盈利水平形成不良影响。本行业以及其他工业的发展可能会影响到水质，由此产生的原材料供应风险也可能对公司产品质量、生产成本，乃至盈利水平造成不良影响。
3、技术风险
随着科技的进步，存在旧技术被淘汰的风险，公司的生产技术如果滞后行业生产技术的发展，将有可能公司的经营产生不利影响。
在新产品的开发过程中，随着国家技术标准提高，新产品的技术含量高、开发难度大，技术的改进与新产品的开发投入大、周期长，而且存在技术开发失败的可能，有可能对公司的后续发展能力产生不利影响。
4、市场风险
1）关联市场的风险
黄酒行业企业来自行业外最大的竞争是黄酒精类饮料。由于市场需求及消费者偏好的不断变化，啤酒、果酒、白酒等酒精类饮料的改进和新产品的开拓可能对黄酒传统市场产生冲击，会在一定程度上影响黄酒销售和市场开拓，进而影响公司盈利能力。
2）销售周期风险
黄酒销售具有一定的季节性，每年10月至次年4月为销售旺季，公司营业收入会随季节变化呈现波动。由于产品销售周期的变化会影响公司现金流量的稳定性，加之公司优质黄酒都需经历较长库存时间，陈酿库存与市场需求不能同步变化，无法以销定产，从而给本公司的生产销售带来风险。
5、财务风险
由于黄酒生产的特殊性，新产黄酒不能马上投放市场，必须经过一段时间的储藏陈化，而生产高档黄酒必须长期储藏陈酒，使其成为高档陈年酒，进而提高产品的经济附加值，因此黄酒行业企业通常需要维持数量较大、年限较长的原料酒储备。因此，维持较大的原料酒存货是公司长期可持续发展的需要。若存货出现增长过快、周转天数增加的情况，则会降低资产的流动性，使资产的变现能力减弱，从而降低本公司的短期偿债能力，增加财务风险。
6、安全风险
黄酒制造行业的安全风险主要包括：质量安全和环境安全。
1）质量安全
黄酒的质量问题主要表现在：
（1）超范围使用甜味剂。黄酒属于发酵酒，国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定，发酵酒中不得添加甜味剂。
（2）总酸不符合标准要求。国家标准规定，各种黄酒中总酸含量应在3.5～8.0g/L之间。
（3）氨基酸态氮、非糖固形物等主要质量指标不符合标准的要求。标准规定氨基酸态氮应≥0.40g/L，非糖固形物应≥23.0g/L。
（4）是标签标注不规范。国家标准中明确规定，各类黄酒的质量等级必须在产品标签上标明。
产品如果达到国家的质量安全标准，就不会存在质量安全风险，如果在国家进行食品质量抽样调查中发现质量的不合格，可能就会对企业造成经营上的困难，因此，任何企业都应该高度重视质量问题，以免给企业造成不必要的损失。
2）环境安全
黄酒行业的环境安全问题主要指的是在黄酒的生产过程中产生的污染物以及噪音等给人的健康造成危险、危害、损害、麻烦、干扰等有害影响。随着我国环保护意识的加强，如果污染处理不当，会给企业带来负面的影响，进一步影响整个企业的发展。
三、行业投资发展建议
1、发展战略的规划
规划出来企业的近期、中期和远期发展战略目标，并根据目标进行战术的组合调整。在对整体黄酒品牌进行定位不仅仅要在服务企业的角度，也要从城市营销的角度进行思考。
2、渠道战略的规划
1）黄酒要发展的突破点之一，就是要打破人为的地域限制，全力开拓北方市场
不断地细分市场和挖掘潜在消费者是黄酒的战略性突破。而事实上，随着人们生活水平的不断提高，消费者对酒类消费的心态亦在不断地改变。近年来，北方消费者，对酒类的需求，已经从嗜烈、求刺激转向低度、保健，而在酒类中，黄酒则是营养最丰富的，可以说是处于饮料酒与保健酒的边缘，完全符合现代人对酒类消费的价值取向。北方市场对于黄酒行业来说蕴含着巨大的商机，关键在于黄酒企业如何去引导消费者，倡导全国范围内的黄酒时尚。
2）避实就虚，全力恢复农村市场，建立农村根据地
我国是一个农业大国，农村是一个巨大的消费市场，无论谁都不会舍弃这一块，曾几何时，农村的黄酒消费量是非常大，可说农村是受黄酒文化熏陶最久，影响最深的一块区域。然而，由于黄酒企业大多着眼于几个大城市之争，导致了黄酒在农村市场的日益萎缩，目前的农村市场上充斥着各种品牌的低档白酒，这对黄酒行业来说是一个巨大的损失。因此，对于黄酒企业来说，应该放宽视野，不应把视线局限在几个大城市之争，而应多关注一下农村市场。与其在大城市之中争个你死我活，不如转而收复农村市场，以农村为主，城市为辅，收复农村有困难，但并非没有机会。
3、营销战略的规划
要找到市场的定位，通过差异化的定位于啤酒、葡萄酒以及白酒竞争。例如，以黄酒历史文化内涵为起点，引导黄酒消费潮流。黄酒在消费者心目中的印象向来比较模糊，人们对于黄酒认识最深的恐怕莫过于鲁迅对绍兴黄酒的介绍，而对于广大消费者来说，黄酒是什么口味黄酒到底有什么营养价值，怎样才是黄酒正确的饮法等等，没有一个明确的概念。也就是说，黄酒最本质的东西，消费者并不了解，对于黄酒企业来说，这些才是宣传的重点。
因此，黄酒的宣传应该更注重有效性，对于黄酒企业来说，目前宣传的重点，不应是国宴用酒品质，因为这不是现阶段大家关注的重点，也不应该是宣传的重点。况且，不单单黄酒有国宴用酒，白酒有、啤酒也有，消费者真正想知道的是黄酒的与众不同之处。企业要做到的是如何去引导消费者，如何从黄酒的历史文化内涵出发点，倡导一种全国范围内的黄酒文化，让消费者真正了解什么是黄酒，从而引发黄酒消费潮流。
没有战略是万万不能的，但有时候战略也不是万能的，它需要营销模式的推进。比如企业采取哪些营销手法的组合推进，在产品的渠道建设需要哪些形象打造等，对企业的成功有不可忽视的作用。营销模式，其重要性历来为业界所重视，过去容易复制的简单的动销模式使其有了推出一个项目就成功一个项目的骄人战绩。但在变幻万端的成熟市场，不可能有所谓的“东方不败”。其营销手法一定要与市场环境、消费群体、资金承受度等诸多因素结合，否则结果就是一厢情愿，一败涂地了。
一、行业企业发展现状及存在问题
1、产品同质化现象严重，创新能力不强，目前的黄酒走的是白酒和啤酒的老路。
2、没有抓住重大节日的销售，这种平均主义做法必将导致外埠市场拓展的低效状态，行不成局部区域局部时间内的进攻优势。
3、没有充分利用大众媒体的力量。
4、销售提升的速度不快，其团队战斗力水平有限等等。
二、行业企业应对策略
1、加大广告投入
首先从数据上来看，2005年中国的黄酒总量突破200万t，但是真正饮用的产品只有60万t左右，仅仅占30%左右，剩下的多是料酒，还有一部分是药用酒。在很多人的消费观念中，黄酒是做菜专用酒。要解决这个消费意识问题，一定要靠中间突破型的作业模式，建立核心市场与根据地市场相结合的市场战略模式，直到根据地市场基本连成片或者布局基本能够相互关照的时候，这时进行大规模的广告投入才较合适。
广告要与生活或者消费习惯紧密结合，要做到生动具体，让人过目不忘，而不是喊口号式的，传统黄酒的宣传可以突出其中华古味、文化韵味，而改良黄酒则可以走流行路线，充分抓住年轻人的消费心理，挖掘这一年龄层次消费群，拓展市场。
2、突破区域限制
作为一个历史悠久的酒种，其生存直接与当地的消费文化结合在一起，久而久之形成习惯。黄酒代表的正是一种中国文化，但因为历代的时事变迁使之大浪淘沙般在一定的区域范围内沉淀下来，与生活习惯结合起来，这种结合是非常深刻的，以至现在所谓的四川、北京、天津等新兴黄酒市场，购买黄酒的人也主要是江浙籍人士和传统黄酒消费区域的人。
所以，这种区域的突破首先要从消费文化入手。这种文化是与饮食习惯相联系的。浙江人佐黄酒的相当一部分机会是与河鲜或者海鲜结合在一起的，2005年，环渤海湾的几个城市成为黄酒的崛起区域，市场了解发现也主要是从海鲜酒店打开缺口的。
3、形成终端动销/旺销
产品进入终端之后，在没有培养出大众的消费习惯之前是远远无法形成旺销局面，甚至连动销都达不到。产品进店之后，基本上就与企业在外边的广告和其他推进资源隔绝了。产品在店里具体销售情况如何，企业根本顾及不上，特别是对于一些上档次的酒店的酒类产品，这时的酒厂是无法进行终端管理的。
要解决终端困境，首先要从观念上进行解放，重新认识酒店终端的平台价值；其次是要思考现有资源的集中与组合问题。如果批发要求尽可能的分散覆盖的话，那么终端就一定要集中：集中人力、集中产品、集中突破；再次就是要逆向思维，从帮助酒店招揽人气着手，真正解决酒店关心的问题。
