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第一节 2009年全球食盐市场分析
一、全球食盐市场发展现状
目前，世界上有一百多个国家和地区生产盐，总产量为20000万吨。十个主要产盐国为美国、中国、俄罗斯、德国、加拿大、英国、印度、法国、墨西哥、澳大利亚。日本虽然本国盐产量不大，但它是世界上最大的盐进口国和消费大国。荷兰拥有世界上最大的跨国制盐公司和先进制盐技术。这12个国家是对世界制盐工业产生重要影响的国家。
在世界盐总产量中，井矿盐产量居首位，其次为海盐和湖盐。据估计，用各种资源所产盐的比例大体为井矿盐41%，天然卤水（盐湖水、地下卤水）29%，海水26%，其他为4%。
湖盐在整个制盐工业占有较大的比重。盐湖是重要的资源，其分布广泛，遍及世界各地。俄罗斯拥有3000多个盐湖，中国盐湖面积大于1平方公里的有上千个，澳大利亚也有许多盐湖。美国的盐湖最著名的是大盐湖和西尔斯湖。中东地区的死海更是有名，被称为“盐类的贮存库”。玻利维亚的乌尤尼盐沼，以含铿丰富而著称于世。印度、埃及和墨西哥等都拥有盐湖并已开采。
2005-2007年全球盐产量情况
单位：百万吨
二、2009年全球食盐市场环境
2009年世界经济经历了从深度衰退到艰难复苏的过程：第一季度急剧下滑，第二季度逼近谷底，第三季度触底回升，第四季度艰难复苏。
世界经济从第三季度开始触底回升，全年为负增长。2009年第一季度三大经济体GDP大幅下降，延续了2008年第四季度加速下滑之势，美国、日本、欧元区环比分别为下降6.4%（折年率）、3.1%和2.5%；第二季度，亚太发展中国家以及澳大利亚、日本、德国、法国GDP环比出现增长；第三季度，美国、欧元区、加拿大、南非、巴西GDP环比止跌回升；英国第四季度GDP止跌回升，至此，G20所有经济体均开始复苏。
截至第二季度，美国、欧元区和日本GDP累计降幅分别达到3.9%、5.2%和8.9%，截至第三季度，英国GDP累计降幅达到6%，衰退程度超过二战以来的历次衰退。
2009年全球GDP为负增长。据IMF估计，按购买力平价加权计算，2009年全球GDP下降0.8%。其中，美国、欧元区和日本分别下降2.4%、4.0%和5.0%；巴西略降0.24%，俄罗斯下降7.9%，印度增长5.6%。
2008年以来西方发达经济体季度GDP增长速度
单位：%
三、2009年全球食盐销售分析
在国外，食盐在政府和法律的严格监管之下，市场化竞争的机制，不但没有造成食盐的质量问题，没有影响到老百姓的食盐安全，而且还促进了食盐行业的技术升级和质量提升，让普通民众享受到更大的实惠。这一切，都来自于竞争和法制的力量推动。
四、2009年全球食盐市场规模
世界的盐资源近乎是无限的，总储量为6.4×108多亿吨，其中海盐（包括海底沉积物的含盐量）为4.3×108亿吨，矿盐为2.1×108亿吨，河湖和地下水中的盐为3100亿吨。
在中国跃升至世界第一之前，美国一直位居世界盐产量的榜首。除中、美两国外，俄罗斯、德国、加拿大、英国、印度、法国、墨西哥、澳大利亚等，也是世界上主要的产盐国。此外，日本是世界上最大的盐进口国和消费国，荷兰拥有规模庞大的跨国制盐企业和先进的制盐技术。上述十二个国家，一并成为对世界制盐工业产生重要影响的国家。
第二节 2010年全球食盐市场分析
一、2010年全球食盐需求分析
食盐是人民生活必需品，是人体生长发育过程中不可替代的必要元素，其需求主要是由人口年均食用量来确定的，因此市场需求弹性较小。
全世界大多数成年人平均日摄入钠盐超过100mmol，普遍超过正常生理需要量（10-20mmol/d）；中国北方地区成为平均摄取量最高的地区，其平均日摄入量超过250mmol。
二、2010年全球食盐市场规模
目前，中国的盐产量已近7000万吨，是全球第一产盐大国和用盐大国。中国的盐产量主要来自海盐、井盐和湖盐。其中，又以海盐为大宗，约占全球海盐总产量的三分之一以上。中国跃升为世界冠军前，美国一直位居世界盐产量的榜首。中、美两国之外，俄罗斯、德国、加拿大、英国、印度、法国、墨西哥、澳大利亚等国家，也是世界主要产盐国。
2010年柬埔寨食盐产量达到17万4000吨，除了可以满足国内市场需求，还剩余7万吨食盐。2010年柬埔寨不需要从中国进口食盐。
三、2010年全球食盐品牌分析
全球部分国家食盐品牌情况
四、2010年中外食盐市场对比
食盐产品的特殊性和各国市场的相似性，使得即便是经济发达国家也长期实行食盐专营或寡头垄断经营，美英德的食盐市场是寡头竞争的格局，日本到2003年才取消食盐专营体制，而瑞士、挪威等国家至今还保持食盐专营制度。
在制盐技术上，国内外盐行业发展存在一定差距。目前我国井矿盐矿山开采技术和工艺技术基本达到国际水平，但与国外发达国家相比，在生产规模、制盐设备的装备水平、控制程度的自动化、盐产品品种的多样化和流通领域的信息化等方面还存在较大的差距。如国内单台设备最高产盐60万吨/年，而发达国家单台制盐设备年产已超过100万吨。
第三节 部分国家地区食盐行业发展状况
美国是全世界经济自由化最高的发达国家，也是世界第二产盐大国，年产盐4400万吨，美国没有专门的食盐专营的法规，1970年美国有50家盐业公司、95家制盐企业。通过激烈的市场竞争，企业间持续不断地兼并、重组，形成了产销一体化的六大盐业公司，这6家公司控制全国盐产销，其中最大的康巴斯（Compass）、喜吉（Cargill）和莫顿（Morton Salt）公司年产盐量都在千万吨以上，销售额近10亿美元，。
以六大盐业公司为核心，建立全美盐业协会。这个盐业协会作为六大公司的根本利益代表，履行与政府之间公共政策、公共关系、企业之间的协调与合作，提供各种信息服务等职能，对于食盐加碘消除碘缺乏病、低钠盐防治心脑血管疾病等社会公益事业，除了政府投入宣传教育外，六大公司也联手进行宣传，承担着一定的社会公益责任。
1、英国
英国盐的产量在世界上名列前茅，19世纪曾居世界第一位，在20世纪被美国取代，并逐步退居于第九位、第十位。但英国仍是世界上主要产盐国之一。
英国产盐区集中在柴郡，盐矿床分布在英国中部和西南部的广大地区，贮量估计为4000亿吨左右。英国目前年生产能力为800万-900万吨，每年产量为600万吨左右。英国现有制盐企业为四家，最大的制盐公司是帝国化学公司。另外，还有新柴郡制盐有限公司和英国制盐公司。
2、荷兰
荷兰阿克苏公司是世界上第一大制盐公司，它是跨国公司，在美国、德国等均有盐厂（矿），拥有生产能力1500万吨。阿克苏盐业公司在西北欧、美国、加拿大及加勒比海都设有分厂，现有9个盐的生产厂和加工厂。在丹麦，有丹斯克制盐公司；在巴西，有CIRGN公司；在德国，有北德制盐有限公司及吕内堡盐厂和化学工业有限公司。阿克苏盐业公司还拥有美国最大的盐业公司—国际盐业公司的大部分股权。
3、俄罗斯
俄罗斯联邦境内最普通采用的食盐开采方法是地下浸滤法（约占开采总量的44%）和天然卤水蒸发法（约占开采总量的28%）。14%的开采量采用地下开发法和露天开采法。
2009年俄罗斯企业的食盐生产（开采）总量约为160万吨，与2008年相比开采总量减少了10%。
2009年分装食盐（家用食盐）的生产总量约占全俄食盐生产总量（164.46万吨）的26%（43.47万吨）。其他74%的产品主要是用于工业需求。
当前的日本本土有六大海水制盐工厂，分属于四家公司，盐产量约为120万吨左右，其中日本海水公司为日本最大的制盐生产企业，有三个制盐工厂，盐产量58万吨左右，约占国内盐产量的50%；日本普通大袋食盐（1Kg～5Kg），由日本盐事业中心统一经营，因其对食盐、精制盐、天日盐品名拥有独享权，全国其他二百多家盐的生产加工企业不能在产品市场中标注上述三种品名，而这三种盐品销量大，市场覆盖率高，有稳定的收益，日本全国有200多家多品种盐加工生产企业，产品品种、规格上千种，制造多品种盐的原盐主要采购于日本海水公司；日本全国盐的消费量约为900万吨左右，其中食用盐110万吨，融雪盐42万吨，小工业用盐37万吨，两碱工业用盐710万吨。每年从澳大利亚、墨西哥、印度进口800万吨左右，进口业务基本由2-3家大公司垄断经营。
日本现有盐业批发企业70余家，位于日本最大岛屿本州的两家公司日本盐业株式会社和关西盐业株式会社，据称已经成为全日本最大的盐业批发企业。
太平盐田是位于韩国全罗南道新安郡曾岛的盐田。曾岛分为前曾岛和后曾岛，太平盐田利用前曾岛和后曾岛之间的滩涂生产天日盐。太平盐田的面积广达460多万平方米，作为韩国最大规模的单一盐田，年产量达1.6万吨，占韩国海盐的6%。
最近，韩国研究人员开发出新的食盐来源——生长于含盐量高的土壤中的植物。研究人员利用天然植物盐角草，成功提取出“100％有机矿物植物盐”。
能够在盐碱地里生长的植物，具有一系列适应盐、碱生态环境的生理特性。有些植物如盐角草、滨藜、海蓬子等，它们能在细胞内积累大量的易溶性盐。有的植物，如柽柳、矶松、红树等，靠在细胞内积累盐分的方法，来保证其从盐渍化的土壤中取得水分，又能通过茎、叶表面的分泌腺，把盐分排出体外。还有一类盐生植物，如海蒿等，它们体内含有较多的可溶性有机酸和糖类，细胞的渗透压增大，从而提高了从盐碱地里吸收水分的能力。
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