专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
面包、糕点的主要原料为谷物、米面制品。无论是西方还是东方，现在都成了我们主食不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品，午餐方便食品等。随着生活节奏的加快，各种产品的需求不断增加，尤其是长期来食用精米白面致使营养不良、引发一些“富贵病”。因此，讨论和重视产品的发展趋势是直接关系到人们健康的重要课题。
1、安全、卫生是最基本的发展趋势
近几年来由于日本的毒牛奶事件、西方国家的疯牛病事件，我国的有毒霉变食用油事件、致癌大米事件和霉变月饼事件等。去年又是安徽阜阳婴儿奶粉事件、今年的苏丹红事件、啤酒甲醛风波、PVC事件、韩国泡菜寄生虫污染等等，对消费者造成了食品安全的心理恐慌。随着人们生活水平的提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，食品企业必需十分注重提高食品的卫生安全性。
21世纪食品发展趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在第一位，因为有了健康，就拥有一切。随着人们生活水平的提高、对食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。烘焙食品也必需以安全、卫生为最基本的发展趋势。
面包、糕点等食品已成为人们的主餐食品之一，尤其是上班族的青年人，由于生活节奏加快，他们是主要的消费群体，因此安全、卫生是最基本的，必需保证。
2、注意营养价值和营养平衡
未来的发展应该要适合人们对营养的追求。据最近调查资料，全球营养、保健食品的开发趋势，北美约占60%左右、欧洲约占49%-50%、亚太地区约占30%，主要是无脂、低脂食品，其次是低卡、无糖、低糖食品。生产营养成份丰富和各营养成份的比例关系符合人体需要模式的营养平衡食品是食品企业的根本目的，是烘焙食品开发的根本趋势。
实践证明长期食用精米白面是人类摄取膳食营养的一大阶段性失误，由于人类长期吃白米白面而蓄积脂肪肝、糖尿病，我国的慢性“富贵病”也直线上升。有人已经呼吁要重新评价目前的营养增强政策，如在白面包中添加一些维生素，但从营养角度讲，它并不能代替全白面包。一位权威科学家指出精白粉和精白面包失去了全麦中绝大部分营养物质，所添加的几种微量物质，决不可能补回全部功效，食用全谷物和蔬菜水果，才可以有效防业中风和心脏病。经过长达五年审查和辩论，美国农业部和卫生部于2005年1月13日联合发表了2005年版《美国饮食指南》。新指南成为美国各项食品计划和营养教育计划的基础。新指南建议美国公民要在热量需求范围内摄取足够的营养，即要在基本食品种类中选用各种营养丰富，但饱和脂肪酸、转脂肪酸、胆固醇、添加糖、盐和酒精含量较少的食品和饮料，同时要在能量需求范围内采取平衡的饮食方式。《美国营养协会期刊》刊登的一项研究显示，在保持健康体重方面，吃谷类早餐的女性占优势。美国密歇根卅立大学进行的一项全国健康和营养调查，在4218名接受调查的成年男女中，77%的人习惯吃早餐，其中22%的人喜欢吃即食谷物。在女性中，即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素，吃谷物早餐的人体重超重的概率比不吃早餐的人低30%。但是，喜欢其他早餐食品的女性的超重概率与不吃早餐的女性类似。
由此可见，未来烘焙食品配料必需以营养成份丰富和各营养成份比例关系平衡，为保证人们健康为目的，改变长期来过分追求“色、香、味、形”，精米白面的饮食习惯。
3、全谷物烘焙食品的开发
谷物食品巳成为当今国际选择的主流食品，在美国早餐谷物市场每年达100亿美元；日本早餐谷物食品年销售额突破1000亿日元。据专家预测，中国谷物早餐食品每年将达到100亿人民币。
谷类有稻谷、小麦、玉米、高梁、大麦、燕麦等。谷物有很多营养特性，如谷类中的脂肪一般占籽粒重量的1%-2%，数量少、但营养价值高，谷类脂肪主要有不饱和脂肪酸组成。同时含有较多的维生素E，谷物不仅有很高的营养价值，而且对降低血清胆固醇和防止功脉硬化都有良好的作用。另外，B族维生素是谷类中含量最丰富的，同时还含有2%-3%的纤维素和半纤维素。
以产自高寒山区的燕麦、小米、荞麦、高梁、玉米、红小豆等十余种五谷杂粮为主要原料，采用当今国际最先进的连续蒸煮挤压高新技术制成早餐食品和五谷杂粮焙烤食品，产品具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低糖，富含膳食纤维等特点。玉米营养价值较高，玉米制成的休闲食品很受欢迎。
多谷物营养杂粮焙烤食品是用添加大豆蛋白、玉米等多谷物营养杂粮混合粉制作成各种面包、糕点、饼干，能让现代人们达到瘦身和健康的效果。美国、日本等发达国家鼓励人们吃全麦面粉制造的全麦面包。全谷物食品是指用完整的谷物种子（包括胚芽、胚乳和麸皮）加工而成的食品，例如糙米、大麦、燕麦等。全谷物食品富含纤维、矿物质、维生素和数百种植物化学物质，脂肪含量较低，是天然的保健食品。科学研究证明，全谷物食品对心脏病、消化系统的癌症以及糖尿病等都有一定的预防作用。试验发现，每天吃一碗燕麦粥和两片全麦面包的人患Ⅱ型糖尿病的比例比普通人要低30%。
4、功能性食品配料发展迅速
功能食品配料为食品工业发展的一个趋势，也是功能性食品配料的一个发展趋势。在功能性食品发展上，日本处于领先地位，2003年达117亿美元、美国第二为105亿美元、英国为28亿美元、德国为28亿美元、意大利为15亿美元。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纤维、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂类、植物活性成份、活性肽、维生素和矿物元素等。
膳食纤维是指那些不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的总称，其生理功效主要是低能量，预防肥胖症，调节血糖水平，降血脂，抑制有毒发酵产物，润肠通便，预防结肠癌和调节肠道菌群等方面。在焙烤食品中主要用于高纤维面包和高纤维饼干中。在欧洲，尤其是儿童和成年人对膳食纤维摄入量偏低以来，高纤维和心脏保健面包获得了新的动力。欧洲一些经营者预言在快餐业中烘焙食品将会仅次于牛奶位列第二。新的膳食纤维具有刺激细菌分裂、保护内脏、防止有害菌的再生和提高免疫力的作用，它们能提高对矿物质的吸收，降低胆固醇。并且作为膳食纤维可以缩短排便时间，提高排便量，防止便秘。由于低能量也适合于糖尿病人。如日本朝日啤酒制药公司生产的KomugiBurannoBisuketto(麦麸饼干)4块含13g膳食纤维，为一日摄取量的一半，一块饼干仅含45卡热量。
大豆蛋白是一种重要的植物蛋白，尤其是经过分离和改性后的大豆蛋白，去除了对人体健康不利的因子，营养价值得到提升。可以用于面包、饼干的生产，如美国开发了含15g大豆蛋白的能量棒。
功能性油脂包括多不饱和脂肪酸、复合脂质、脂肪改性产品和脂肪替代品。不饱和脂肪酸如亚麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA等，这类物质具有显著的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等功效。如鱼油的添加，自从20世纪70年代著名的对爱斯基摩人的研究以来，科学家们一直推崇Omega-3脂肪酸对心脏保护功能。许多国家包括英国、日本、北欧诸国和中国、加拿大己建立服用Omega-3脂肪酸的推荐摄入量。在欧洲它在烘焙食品及奶制品中的使用正迅速拓展。Omega-3包括DHA和EPA，DHA对中枢神经系统的发育是非常重要的，EPA是所有免疫系统中冲锋者，也是保护心脏的有力工具。在高级焙烤食品中可应用富含不饱和脂肪酸的橄榄油、茶树油等代替传统油脂。
植物活性成份，大多具有不同强度的抗氧化、抗菌和免疫调节等功能，对心血管疾病和某些肿瘤具有一定功效。对于焙烤食品，植物活性成份对油脂的抗氧化功能显得尤为重要，如竹叶黄酮等，能作为天然抗氧化剂应用于焙烤食品中。又如大豆异黄酮外加上草药和营养素，在烘焙食品方面专为妇女开发的产品有：异黄酮面包(含有40mg植物雌性激素)以及含60mg异黄酮的柠檬酸糕、巧克力奶酪、松脆花生，这些都可供选择为每天的食品。
5、低能量、无糖食品的开发
目前，低能量、无糖食品引起了广泛的关注，并且逐渐成为流行饮食时尚。低能量、无糖食品配料主要有功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性油脂等。
功能性低聚糖是由3-9个单糖经糖苷键连接而成的低度聚合糖，它不被消化吸收而直接进入大肠内，优先被双歧秆菌所利用，是双歧秆菌的有效增强因子。此外功能性低聚糖还有减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生，抑制病原菌和腹泻，防止便秘，增强免疫力、抗肿瘤，降低血清胆固醇，保护肝功能，合成维生素、促进钙吸收以及低能量、不引起龋齿等多种功能。在焙烤食品中可用于制作低能量面包、蛋糕及低能量饼干，以及双歧月饼等等。
功能性糖醇是由相应的糖经过加氢还原制得，如木糖醇、乳糖醇、甘露醇、麦芽糖醇等，它们在人体中的代谢途径与胰岛素无关，可用于糖尿病人的专用食品，它们也不能被口腔微生物所利用，可长期食用而不引起龋齿。糖醇的甜度一般较低，且不参与美拉德反应，在用于焙烤食品时，它们不能完全代替传统糖类，需与其他甜味剂配合使用。如赤藓糖醇具有纯天然、无热量（＜0.2kcal/g）、高耐受量、适合糖尿病患者食用、在加工过程中性能稳定，并且有助于食品贮存，使它在焙烤行业中能够更加广泛地被应用于蛋糕和饼干的制作。
添加赤藓糖醇可以减少将近30％的热量，并且使用后不会带来负面的影响。使用赤藓糖醇的产品与同样使用蔗糖的产品相比，要具有更好的紧密性和柔软性结构，并且在口溶性方面和颜色上有细微的差别。在高浓度油糖类蛋糕和松糕中，结合使用赤藓糖醇和麦芽糖醇的混合物来完全取代蔗糖，会得到具有良好的口感、较长的货架期的低糖类产品。在软性或硬性夹心饼干中，同样也可以用赤藓糖醇和麦芽糖醇的混合物取代蔗糖。在硬性饼干中，赤藓糖醇同蔗糖共同使用可减少热量，效果良好。
无糖配料，主要以功能性低聚糖和功能性糖醇取代蔗糖，由于功能性低聚糖和功能性糖醇具有上述功能特性，既解决了糖尿病患者难品甜味之苦又不会引起血糖与胰岛素水平大幅度波动，适合糖尿病病人和肥胖人群食用。糖醇不是口腔微生物的适宜发酵底物，不会引起牙齿龋坏，有利于保护儿童的牙齿健康。因其甜度适宜、口感清爽、低热量，也适宜所有健康人群食用。另外用无糖烘焙甜味改良剂制作的无糖食品弥补了以传统工艺制作无糖食品所造成的“面包象馒头、月饼象砖头、蛋糕象发糕”等缺陷，在“色、香、味、形”上均有大幅度提高。
此外，在低能量烘焙食品配料中油脂可使用油脂替代品，如葡聚糖是其中之一，在低能量蛋糕、低能量饼干有较多应用。使用油脂替代品代替传统油脂将是焙烤食品的未来发展趋势。
6、食品创新多元化
食品创新迈向多元化，并与糖果、冰淇淋类等产品结合，形成一系列的全新产品。在产品的创新中，质量和品质起着相当重要的作用。
最近由一份巧克力重度消费者生活形态的考察中发现，这部分消费者对于“时尚”、“品质”、“身份”和“健康”的追求较为强烈。市场的需求是我们的产品开发方向。
此外，最近国外开发了早餐冰淇淋是烘焙食品与冰淇淋的结合，如内含酸奶成份、外为谷物涂层，还有三明治冰淇淋等，这也是烘焙食品的一个发展趋势。
由此可见，未来烘焙食品配料必需以营养成份丰富和各营养成份比例关系平衡，为保证人们健康为目的，改变长期来过分追求“色、香、味、形”，精米白面的饮食习惯。
烘焙食品创新迈向多元化，并与糖果、冰淇淋类等产品结合，形成一系列的全新产品。在产品的创新中，质量和品质起着相当重要的作用。
二、未来行业技术开发方向
１、采用规格化和专用化的基础原辅料
２１世纪，行业将普及系列专用粉；全脂大豆蛋白粉；专用油脂。植脂奶油、粉末油脂、粉末糖浆、全糖粉、果冻粉、塔塔粉等新材料和各种新型食品添加剂将广泛应用于焙烤食品中。规格化和专用化的基础原辅料的大量使用将从整体上提高我国焙烤食品的档次，缩小与发达国家的差距。
２、积极采用国内外先进的生产工艺
面包行业中两次发酵工艺将是主要发展方向；两次搅拌技术，过夜面团发酵技术及低温面团发酵技术也将得到适度发展。冷冻面团技术，煤气炉烘烤技术将得到广泛应用。速冻技术在工业中将得到广泛的应用；在面团发酵前速冻，发酵过程速冻以及烘烤中间速冻技术和工艺已经成熟和完善。
３、大力采用现代高新技术
大力采用生物技术和工程化食品实用技术，提高食品的科技含量，推动行业向高层次、高水平方向发展。在生产和管理过程中，将广泛采用计算机全程控制、网络信息技术、电子商务技术，努力实现现代化，提高质量和生产效率。
４、大力引进、消化吸收国外先进的加工设备通过引进、消化吸收、创新关键技术和设备，努力改善生产条件，提高行业设备的整体水平。如推广使用电动面团定量分割机、自动控温控湿整形机、自动控温控湿发酵箱和醒发箱、控温控湿的旋转电烤炉；计算机和光电传感器控制的月饼全自动包馅机、万能包陷机器人等。
５、大力加强相关行业间专业化协作
行业对相关行业的依赖性很大。依赖性较强的相关行业有食品机械、基础原料、食品添加剂、包装材料等。没有先进的机械设备，就无法提高产量、保证质量；没有专用粉、专用油脂，焙烤食品的质量就没有最基本的保证；没有食品添加剂，就没有现代食品；没有先进的包装机械和包装材料，焙烤食品就无法提高档次。因此，与相关行业的协同进步是本行业技术发展的依托。
（一）食品工业发展面临的新形势
１、我国国民经济和社会发展“十一五”规划明确提出，２００６年至２０１０年是我国全面建设小康社会、经济发展模式转型的关键时期，“要坚定不移地以科学发展观统领经济社会发展全局”，“加快经济结构调整和转变增长方式”，“构建和谐社会、节约型社会”。这对我国食品工业“十一五”时期各领域发展方向、发展重点以及经济结构的调整提出了新的课题和更高水平的要求，同时也是新的机遇和挑战。
２、我国科技进步日新月异，先进加工技术、生物工程技术以及信息技术迅猛发展，科研体制深入改革，产学研结合日益紧密，为食品工业优化结构、自主开发创新、提高发展质量提供了有利条件和动力。
３、我国农业将全面快速发展。国务院颁布的一系列支农惠农重大决策的实施，强化新农村建设，大大加速现代农业建设和农村经济结构调整优化进程。同时也存在农业资源不足、布局不平衡、原料产地生态环境欠佳等问题。食品工业作为农业产品面向市场的主要后续产业，将面临新的机遇和挑战。
４、国民经济“十一五”发展纲要明确指出要促进区域协调发展，大力推动西部大开发，促进中西部地区崛起，并强调鼓励东部地区率先发展，形成东、中、西互动，优势互补，协调发展的新格局。这一系列重大举措，势必对调整我国食品工业区域发展不平衡的局面起到有力的推动作用。
５、中共十六届五中全会强调“推动经济发展、改善人民生活始终是中国的中心任务”，“十一五”时期要大力增加农民收入，减少贫困人口，不断增加就业人员，分配政策向低收入人群倾斜。城乡居民收入水平和生活质量的普遍提高，势必带动食品消费结构优化升级。
６、随着我国农业人口不断向工业和服务业转移，流动人口不断增加，城镇民工群体不断扩大，旅游业迅速发展以及各阶层人群活动节奏的加快，集体和家庭餐饮、烹饪方式将更趋向便捷、科学，势必加大对主副食品和烹饪原料工业化、标准化的需求。
７、能源资源问题已成为影响全球经济发展的主要难题之一。国民经济“十一五”规划要求实现资源利用率要有显著提高、单位国内生产总值能源消耗比“十五”时期降低２０％左右的目标。食品工业作为我国国民经济发展的支柱产业，面临如何解决这一难题的严峻挑战。
８、经济全球化进程日益加剧。我国市场更加开放，致使食品工业发展的区域、领域扩大，市场竞争的规划、理念、方式亦趋向国际化。同时，国际品牌食品企业大量进入国内市场，我国食品行业、企业的竞争对手日益扩大，且势力强劲，并将面临国际竞争国内化的发展趋势。
（二）食品工业发展基本预测
１、食品工业年产值将持续增长。根据“十五”时期年均增长约２０％的基数，２００５年食品工业产值占全国工业生产总值９．６％的发展水平，预测“十一五”时期可保持这个比重数。考虑到在“十一五”时期要转变发展模式、改变增长方式的重要因素，预测２００６年～２０１０年食品工业发展年均递增率１２％，到２０１０年食品工业总产值可实现３５８５５亿元以上，占国内生产总值比例保持在９．６％左右。
２、食品工业销售收入将持续上升。我国人口的增长、消费群体的变化对食品消费市场影响较大。预测到２０１０年我国人口将达到１３．６亿左右，增长率为８‰。人口结构将发生三个变化：一是老年人口比例上升，２０１０年将达到１．５亿，约占总人口的９％，据此，老年营养保健食品需要相应发展；二是城镇人口有较大幅度增长，随着人口的自然增长和农业人口的转移，城镇人口到２０１０年将从２００５年的５．６亿增至８亿左右，从而推动食品消费结构不断升级；三是农村人口到２０１０年将从２００５年占全国总人口的５７．１％降至约４０％，虽然人口下降，但随着农业结构的优化、农民生产水平的提高，农村食品消费由自给型向商品型转变加快。据此，工业食品不仅在城镇而且在广大农村将出现更广阔的消费市场。
３、食品工业产品结构将进一步优化升级。根据我国国民经济持续较快发展趋势，城乡居民收入将逐年增加。据统计，２００５年农村、城镇居民可支配收入分别为３２５５元和１０４９３元，分别比２０００年增长了４０％和７０％。预测到２０１０年分别年增长率为５％，据此，城乡居民的饮食结构和消费水平将有较大变化，对工业食品的需求量将进一步增长。同时，对工业食品需求将更加突出五个特点：一是安全卫生；二是营养保健；三是品种多样；四是方便科学；五是文化韵味。
４、食品出口创汇增长率将持续提高。中国作为世贸组织成员国，将进一步扩大国际交流与合作，食品出口将逐年增长。２００５年全国食品进出口已达４４９．６７亿美元，到２０１０年预测将达７００亿美元，年均增长１０％左右。
食品工业发展指导原则、主要目标和发展重点：
（一）食品工业发展指导思想
——坚持以邓小平理论、“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实中共十六届五中全会精神，坚持以科学发展观统领食品工业经济发展全局，落实“五个统筹”，为全面建设小康和谐社会作出应有贡献。
——坚持食品工业快速健康发展，要以市场为导向、效益为中心、科技为支撑、农业为基础，创新发展模式，深化经济结构改革、调整。
——坚持资源开发和节约并重，把节约放在首位的方针，推动食品工业改变经济增长方式，发展循环经济，提高发展质量，为食品工业的可持续发展奠定坚实基础。
——坚持以人为本，保障食品安全，倡导健康食品理念，促进居民膳食和营养结构的改善，提高人民生活质量和健康素质。
——坚持自主开发创新，提高食品工业整体素质，增强发展能力，构建具有中国特色的、现代化的食品工业生产和市场体系。
（二）食品工业发展的主要目标
按照国民经济“十一五”规划目标要求，根据全国食品消费市场预测及国际贸易的发展趋势，食品工业“十一五”发展规划主要目标如下：
——工业产值：在优化结构、降低消耗和提高效益的基础上，２０１０年食品工业总产值预期达到３５８５５亿元，年平均增长１２％。
——经济效益：２０１０年利税总额达到５７５５亿元，年平均增长１０％。
——出口创汇：２０１０年达到７００亿美元，年平均增长１０％左右。
——食品科技自主开发创新能力和水平明显提高，食品工业经济结构进一步优化升级。培育一批拥有自主知识产权的知名品牌和一批规模较大、国际竞争力较强的优势食品企业。
——食品质量安全状况进一步好转。居民一日三餐中的工业化食品所占比例明显上升，饮食生活质量和健康素质普遍提高。
（三）食品工业行业和产品发展重点
为实现２００６年至２０１０年发展规划目标，食品工业在全行业各领域持续发展的基础上，重点发展与调整产业结构、提高食品资源利用率、提高人民膳食质量和健康素质密切相关的行业和产品。
１、重点发展粮油加工产业：
——粮食加工业要进一步提高工业化水平，调整企业组织结构，提高可食资源利用率和精深加工水平，大力开发花色多样的新型品种，以适应市场日益增长、变化的消费需求。
——关注薯类资源和粟米、燕麦、荞麦、青稞、绿豆、红豆、高粱、玉米等杂粮资源开发利用，提高产品附加值。
——要高度重视大豆产业科学、理性发展，加大开发力度，提高大豆蛋白的营养质量；提高豆腐及各种传统豆制品工业化、标准化生产水平，深入开发新型多样高质量营养食品，把豆制品加工产业做大、做强。
——油脂加工业要加强精深加工技术研究、应用，开发多种食品工业专用油脂；加强对特种资源的开发，生产营养保健油。
２、大力发展奶品、畜禽、水产品加工产业：
——重点发展液体奶，开发多样品种，大力推广学生奶，积极发展婴幼儿、老年人及特殊人群需要的配方奶和高质量、高营养乳制品。为满足不断快速增长的市场需求，要加强奶源基地建设和奶畜品种质量提高以及畜群结构调整，提高奶源产量、质量。
——肉类食品加工业要认真贯彻国务院《生猪屠宰管理条例》，促进企业将技术装备和生产工艺的现代化向畜禽屠宰领域延伸，全面提升我国肉类食品加工水平和质量水平。
——不断增加速冻小包装分割肉的产量和新品种，进一步完善冷链和现代配送连锁营销方式建设，以利于更多优质速冻小包装分割肉产品进入普通家庭。
——大力发展熟肉制品，增加花色品种，努力提高熟肉制品加工比例和消费市场占有率，保证产品质量安全，以利于开拓国际国内市场。
——水产品加工业要面向国内外市场，努力开发新品种，不断增加产量，扩大对海水、淡水鱼类及富含特殊营养的海藻类和水生植物的加工深度、广度。扶持一批规模大、出口创汇能力强的重点品种。加强对大宗、低值水产品及生产废弃物的精深加工和综合利用，努力保护水产生态资源，研究开发水产新资源。
３、着力开拓果蔬食品加工产业：
——积极引导果蔬产区结构调整和生态环境保护建设，因地制宜而有序地开发特色林果生产基地，培育发展适宜食品工业大规模生产所需果蔬、食用菌类及野生果蔬等优质特种原料资源，提高综合利用率，开发附加值高的特色品种。
——大力扶持知名民族品牌，企业加快果蔬精深加工和新产品品种更新换代步伐，发展营养保健类果蔬原汁饮料、小罐头、调理食品、速冻和膨化果蔬产品、干果蜜饯等适宜国内国际市场需求的新型产品。
４、积极发展方便食品产业：
——重点发展主、副食类方便食品，包括各种米、面、肉、禽、蛋、果蔬熟食制品、速冻制品和多种风味的调理食品等适应家庭、餐饮业、食堂直接加热即食的方便食品。
——大力发展自主品牌的工业化、标准化中式、中西结合的配套团体餐、学生餐、午间工作餐、民工标准餐、旅游方便餐，以满足不同群体餐饮便捷、安全的需求。
——重点开发具有国际国内市场前景的品牌罐头和地方特色传统风味产品，扩大出口创汇率。
——注重食品包装材料的更新换代，开发无公害无污染、易回收利用、易被环境降解材料的包装，倡导节约型包装。
５、努力发展营养保健食品产业：
——发展婴幼及儿童食品，根据其不同年龄段生长发育的营养需求，开发具有促进营养平衡、增强免疫力功能的产品。
——发展适应老年人生理特点的低盐、低糖、高蛋白、高纤维营养食品，开发具有免疫调节功能、改善记忆和缓解衰老的保健食品。
——发展营养强化食品。主要针对不同人群特别是成长期人群对微量元素、维生素等营养需求，发展补充不同营养的强化食品。
——加强食品工业与传统中医药结合，坚持“药食同源”理念，充分利用我国特有资源，自主开发中国民族特色保健食品。
６、持续发展调味品、食品添加剂工业：
——调味品制造业要提高创新水平，在推进我国传统技术产业化进程基础上，推广生物工程技术的应用，促进产品更新换代。重点发展名牌特色调味品、复合调味品、新型调味品，开发天然保健调味品和方便调料。
——食品添加剂工业重点加强对天然资源的研究开发，发展有助于提高食品产量，改良质量的产品，如营养强化剂、天然防腐剂、品质改良剂、乳化增稠剂、甜味剂等产品，加强产品标准化生产，扩大出口贸易。
第二节 2007-2010年糕点、面包制造行业运行状况预测
一、2007-2010年行业工业总产值预测
2007-2010年糕点、面包制造行业总产值预测
单位:千元
二、2007-2010年行业销售收入预测
2007-2010年糕点、面包制造行业销售收入预测
单位：千元
三、2007-2010年行业利润总额预测
2007-2010年糕点、面包制造行业利润总额预测
单位：千元
四、2007-2010年行业总资产预测
2007-2010年糕点、面包制造行业总资产预测
单位：千元
