专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
一、2007年我国宏观经济运行情况
2007年，国民经济保持平稳快速发展，呈现出增长较快、结构优化、效益提高、民生改善的良好运行态势。
初步核算，2007年全年国内生产总值246619亿元，比上年增长11.4%，加快0.3个百分点，连续五年增速达到或超过10%。分季度看，一季度增长11.1%，二季度增长11.9%，三季度增长11.5%，四季度增长11.2%。分产业看，第一产业增加值28910亿元，增长3.7%，回落1.3个百分点;第二产业增加值121381亿元，增长13.4%，加快0.4个百分点;第三产业增加值96328亿元，增长11.4%，加快0.6个百分点。
1、农业生产继续稳定发展，粮食再获丰收
2007年全年粮食总产量达到50150万吨，比上年增产350万吨，增长0.7%，成为历史上第4个高产年，这是1985年以来我国粮食生产首次实现连续4年增产。其中，夏粮产量11534万吨，比上年增长1.3%;早稻3196万吨，与上年基本持平;秋粮35420万吨，比上年增长0.6%。
2、工业生产增长加快，企业效益提高
2007年全年规模以上工业增加值比上年增长18.5%(12月份增长17.4%)，加快1.9个百分点。其中，国有及国有控股企业增长13.8%;集体企业增长11.5%;股份制企业增长20.6%;外商及港澳台投资企业增长17.5%。重工业增长19.6%，轻工业增长16.3%。规模以上工业企业产销率达到98.1%。
2007年1-11月份，全国规模以上工业实现利润22951亿元，比上年同期增长36.7%，增幅同比上升6.0个百分点。39个工业行业全部实现盈利。其中，交通运输设备制造业增长68.7%，专用设备制造业增长61.4%，化工行业增长51.5%，煤炭行业增长49.1%，钢铁行业增长47.2%，电力行业增长39.0%。
3、固定资产投资快速增长，房地产开发投资明显加快
2007年全年全社会固定资产投资137239亿元，比上年增长24.8%，加快0.9个百分点。其中，城镇固定资产投资117414亿元，增长25.8%，加快1.5个百分点(12月份16809亿元，增长19.6%);农村固定资产投资19825亿元，增长19.2%。在城镇投资中，分产业看，第一产业投资1466亿元，比上年增长31.1%;第二产业51020亿元，增长29.0%;第三产业64928亿元，增长23.2%。分地区看，东部地区投资比上年增长21.0%，中部地区增长34.0%，西部地区增长28.2%。全年房地产开发投资25280亿元，比上年增长30.2%，加快8.4个百分点。
4、市场销售增长较快，增速呈现逐步提高的态势
2007年全年社会消费品零售总额89210亿元，比上年增长16.8%，提高3.1个百分点(12月份9015亿元，增长20.2%)。分城乡看，城市消费品零售额60411亿元，增长17.2%，加快2.9个百分点;县及县以下消费品零售额28799亿元，增长15.8%，加快3.2个百分点。分行业看，批发和零售业增长16.7%，住宿和餐饮业增长19.4%。限额以上批发和零售业大类商品零售中，石油及制品类、汽车类、建筑及装潢材料类、家具类、家用电器和音像器材类、服装鞋帽、针纺织品类、化妆品类、体育娱乐用品类均增长20%以上。
5、消费价格上涨较快，房屋销售价格上涨较多
2007年全年居民消费价格上涨4.8%，涨幅比上年提高3.3个百分点(12月上涨6.5%)，其中，城市上涨4.5%，农村上涨5.4%。食品、居住价格上涨是拉动价格总水平上涨的主要原因。分类别看，食品价格上涨12.3%，拉动价格总水平上涨4.0个百分点;居住价格上涨4.5%，拉动价格总水平上涨0.6个百分点。在食品价格中，粮食上涨6.3%，肉禽及其制品上涨31.7%，蛋上涨21.8%。其余商品价格有涨有落。全年商品零售价格上涨3.8%(12月份上涨5.6%)。原材料、燃料、动力购进价格上涨4.4%(12月份上涨8.1%)。工业品出厂价格上涨3.1%(12月上涨5.4%)。全年70个大中城市房屋销售价格比上年上涨7.6%，涨幅比上年提高2.1个百分点。
6、对外贸易快速增长，外商直接投资继续增长
2007年全年进出口总额21738亿美元，比上年增长23.5%，回落0.3个百分点。其中，出口12180亿美元，增长25.7%，回落1.5个百分点;进口9558亿美元，增长20.8%，加快0.8个百分点。进出口相抵，贸易顺差2622亿美元，比上年增加847亿美元。全年实际使用非金融机构外商直接投资748亿美元，比上年增长13.6%。年末国家外汇储备余额达到1.53万亿美元，比上年增长43.3%。
7、居民收入快速增长，就业增加较多
2007年全年城镇居民人均可支配收入13786元，比上年增长17.2%，扣除价格因素，实际增长12.2%，加快1.8个百分点。农村居民人均纯收入4140元，比上年增长15.4%，扣除价格因素，实际增长9.5%，加快2.1个百分点。年末居民储蓄存款余额172534亿元，比上年末增加10967亿元。全年城镇新增就业1204万人，比上年多增加20万人;年末城镇登记失业率为4.0%，比上年末回落0.1个百分点。
8、货币供应量增长较快，贷款增加较多
2007年12月末，广义货币(M2)余额40.3万亿元，比上年末增长16.7%，回落0.2个百分点;狭义货币(M1)余额15.3万亿元，增长21.0%，加快3.5个百分点;流通中货币(M0)余额30334亿元，增长12.1%，回落0.6个百分点。金融机构人民币各项贷款比年初增加36323亿元，比上年多增4482亿元。各项存款比年初增加53878亿元，比上年多增4599亿元。全年投放现金3262亿元，比上年多投放221亿元。
二、我国宏观经济发展运行趋势
1、经济增长：结构趋于协调
总体来说，2008年消费、投资、出口将继续保持较高增长，需求结构更加协调。
消费方面，连续多年宏观经济景气较旺、居民收入增长较快、消费结构升级等基本因素，决定了2008年我国消费品市场销售增长率仍将保持高位。此外，2008年奥运会在我国举行，也将会对国内市场销售产生“奥运景气”推动作用。
投资方面，促使投资保持较高增速的基本因素依然存在，与此同时，2008年投资增长也面临一些限制因素：实际利率水平上升、房贷新政、高能耗产品出口限制政策等。综合分析，2008年投资增速仍在偏快区间运行，控制投资过快增长依然是宏观调控的重要任务之一。
出口方面，贸易保护主义重新抬头，针对中国的贸易摩擦增多，美国经济不确定性增大，国内2007年密集出台的控制出口过快增长和调整外贸结构的政策效果在2008年进一步明确显现，人民币升值步伐有所加快，各方面生产要素成本逐步提高，2008年我国出口增长将呈减速态势。
2008年，国际经济环境存在一些不确定因素。首先是美国次级贷危机究竟会对美国和世界经济产生多大影响，尚难以估计。其次，近期国际油价出现较大幅度的上涨，总体上不利于我国经济和出口的增长。
2、货币政策：多种手段紧缩
中央经济工作会议定调，2008年货币政策从紧。央行最近一次性提高法定存款准备金率一个百分点，拉开了货币政策从紧调控的序幕。总体来讲，2008年从紧的货币政策预计主要包括：继续提高法定存款准备金率和利率，调控信贷规模和结构等。
2008年的调控，央行应更多使用利率手段。长期的、深度的负利率一定会给金融市场造成混乱。提高利率，要破除两个似是而非的观点：一是提高利率对人民币升值造成进一步的压力。实际上，利率与汇率相关性比较低。对国际资本而言，是否投资中国金融市场，比较的不是中美两国的利率差，而是金融投资收益率的差别。如果提高利率这个金融市场基础价格，会降低房地产等资产收益率，抑制国际资本流入中国。因此，提高利率不仅不会对人民币升值造成压力，反而会对人民币汇率产生向下拉的作用。二是我国的企业对利率不敏感，利率调控效果不明显。实际上，从银行的具体实践可以看出，作为市场主体的企业目前对利率非常敏感。
2008年，在货币政策执行上，要保持前瞻性和主动性，注重预调和微调，调控重点从之前的供给调控转向需求调控。2008年人民币新增贷款应控制在3.2万亿元左右，从总量上真正体现从紧的控制力度。在利率调控上，要从国内经济运行需要出发，不能囿于中美利差的限制，有必要选择自主加息，来消除负利率，使利率水平不断趋近均衡利率。另外，职能部门应加强政策协调和信息共享，密切关注短期资本流动的新动向，形成监管合力，摸清境外资金流入国内股市、房市的渠道、方式和规模，防范投机资本的冲击。
3、财政政策：稳健并调整着
近年的中央经济工作会议都明确提出实行稳健的财政政策，但实际操作中存在稳健不足、实际偏松的现象。2008年财政政策应该真正回到稳健的轨道上来，财政建设投资支出要严格控制新上项目，特别要从严控制各级政府楼堂馆所项目建设重新抬头。应出台严厉政策控制地方财政实际上的“赤字”规模，对政府负债经营城市建设的做法加以规范管理，控制政府投资扩张势头。
4、物价水平：防通胀有压力
在这轮物价上涨中，食品涨价的幅度最大。分析食品涨价，各类农产品的涨价原因各自不同。粮食生产成本大约上升6%～8%，与粮价上涨幅度大约相当，可以判断粮价上涨基本上是成本推动。猪肉涨价主要是生产周期波动导致。食用油涨价主要是需求迅猛增加，随着人们生活水平的提高，从2000年到2006年我国食用植物油需求整整翻了一番。值得注意的是，我国现在食用油的原料生产只能满足一半的国内需求，大量进口就要受到国际市场因素的影响。2007年，我国出台了一系列补贴措施扶持粮食、油料、生猪、奶牛的生产，效果将会逐步显现。
从趋势来看，考虑到资源等基础产品的价格上涨将推动农产品生产成本上涨，农产品非农用途的需求增加，以及农产品价格受国际因素影响越来越大等，农产品难以恢复到原来的价格水平。
5、楼市调控：力度在加大
最近，央行明确了房贷新政中第二套房的标准。房贷新政提高第二套房首付比例和利率，调控效果明显，最近一些城市房价已经开始调整。实际上，投资买房已是习惯性投资行为，往往不只买两套，而在四五套以上。如果2008年住房贷款首付比例进一步提高，效果将会更明显。
6、股市调整：走强有资金保证
从股市的资金面来看，虽然最近两个月市场大幅调整，但资金撤出股市，并没有回到银行体系，这说明资金还在等待新的投资机会。目前，A股流通市值8万多亿元，储蓄存款中居民存款可以投入股市的大约五六万亿元。如果这些钱进入股市，股指可能进一步走高。从历史来看，股市泡沫的刺破，主要因利率问题。东亚一些国家和地区正利率达到3%，股市开始下跌。当然，中国股市的调整有自己特殊的原因。
7、节能减排：关键年里打响攻坚战
2008年是完成“十一五”节能减排约束性目标的关键一年，节能减排在各级政府工作中的分量会更加凸显，这场攻坚战已经打响。2008年宏观调控任务很重，政府在节能减排方面必须发挥主导作用。
决定能源使用者行为的关键因素是能源产品的价格。目前，资源价格形成机制不完善是节能减排进展相对缓慢的原因之一。采取税收、价格等市场手段是完成“十一五”节能目标的关键。
2007年下半年以来，各地方政府就节能减排指标的完成立下了“军令状”，并由当地第一把手直接负责，实行一票否决制。“经济手段+行政手段+官员政绩考核”，多管齐下，推动力量非常巨大，节能减排工作会在2008年得到更为积极和有效的推广和落实。
根据发达国家的经验，消费购买力提高后，消费者首先选择健康、营养的食品，而牛奶是最适合人类食用的食品之一，因此乳品行业与国家经济发展保持了高度的一致性。自上世纪九十年代末期，乳制品逐渐成为我国消费者的生活必需品。2005年，全国具有一定生产规模的乳制品工业企业数预计达到690家。现代奶业和乳制品加工制造行业是国家鼓励和支持的行业，在国务院制订的《国家中长期科学技术发展规划纲要（2006—2020年）》中明确提出了现代奶业是重点领域中的优先主题。随着各级政府落实“建设社会主义新农村”的具体措施，针对奶牛饲养业的相关支持政策也将相继出台。同时，发展奶牛饲养业是广大农民脱贫致富的可行途径，该产业对促进农业产业化和农业结构调整作用十分显着，国家和各地政府对奶牛饲养都采取了大力提倡并给予了相关的政策支持。
在国务院颁布的2001—2010年《中国食物与营养发展纲要》，把奶类产业作为今后10年食物与营养发展的三大重点领域之一。《纲要》还预测，到2010年中国奶类需求将达到2600万吨，人均32公斤/年（据统计，2005年人均消费为10公斤/年），这10年将是中国奶业大发展、奶类生产总量和消费总量大增长的10年。
第二节 液体乳及乳制品制造行业基本特征
一、行业界定及主要产品
1、乳制品定义
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。
2、乳制品分类
1）液体乳类（LiquitMilk）。主要包括：杀菌乳GB5408.1；灭菌乳GB5408.2；酸牛乳GB2746；配方乳等。
2）乳粉类（MilkPowders）。主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB5410；婴幼儿乳粉GB10765、GB10766、GB10767；其它配方乳粉。
3）炼乳类（CondensedMilk）。主要包括：全脂无糖炼乳（谈炼乳）。全脂加糖炼乳GB5417；调味炼乳；配方炼乳等。
4）乳脂肪类（MilkFats）。主要包括：稀奶油GB5414；奶油GB5415；无水奶油等。
5）干酪类（Cheese）GB5420。主要包括：原干酪；再制干酪等。
6）乳冰淇淋类（IceCream）。主要包括：乳冰淇淋；乳冰等。
7）其它乳制品类。主要包括：干酪素GB5424；乳糖GB5422；乳清粉；浓缩乳清蛋白等。
二、行业在国民经济中的地位
目前，我国居民对奶类食品消费的支出日渐加大，乳制品已经成为食品行业中发展最快的产业，并且每年保持20%以上的增长速度。2005年乳制品行业总产值达到了886亿元，比2000年增长了4倍多，2007年我国液体乳剂乳制品制造行业工业总产值为1211亿元，比2005年增长了37%。人均消费也从2000年的4公斤增长到了目前的21公斤。
在我国13亿消费人口中，乐观地估计，真正的乳制品有效消费者只有6000万，这进一步说明我国乳品市场存在巨大的潜在消费需求，随着人们生活水平的提高及消费习惯的改变，这一消费需求将逐步得到释放。
随着我国乳制品行业的迅速发展，行业内外的资本源源不断地流入，为我国乳制品行业的发展带来活力，促进了行业的发展，并且带动了奶牛养殖业、饲草饲料种植业、运输业、乳品机械制造业、包装印刷业、零售业等相关产业的发展，特别是在解决社会就业、“三农”问题等方面做出了贡献。
1、奶业发展中的先导作用
液态奶在迅速发展的奶业中起了先导作用。长期以来，液态奶的发展速度缓慢。但近几年随着消费者的保健意识不断增强，对乳品的需求量逐年递增，而消费者首选的是液态奶。举例来说，我国2000年生产134万吨液态奶，2001年和2002年每年增长110万吨左右，2003和2004年增长220多万吨，总产达到806.7万吨。
中国2007年产奶量已经达到3650万吨，超过俄罗斯和巴基斯坦，成为全球第三大产奶国和最大的新兴乳品市场。中国液态奶市场较2006年增长超过了20%。毫无疑问，中国乳品市场不断扩大并趋于成熟，成为全球最大的乳制品消费潜在市场之一。这对于拉动奶业增长起了关键作用。同时也说明市场配置资源引导、消费，带动奶业发展的重要作用。
2、梯度发展趋势
目前液态奶消费主要集中在大中城市和发达地区，并逐步向城镇扩展，呈现出一种梯度发展的趋势。36个大中城市人均消费液态奶25公斤，其中深圳、东莞、上海、北京、杭州、珠海、宁波、苏州、广州、厦门、无锡、青岛12个城市人均30公斤，全国液态奶人均仅6.2公斤。我国奶业发展还有很大的消费潜力和相当大的发展空间。要研发和生产更多的品种，来适应不同人群的需求。
3、发展相对滞后，政策扶持机遇
总的看来，我国奶业相对滞后，一方面是消费需求不断增长，另一个方面是综合生产能力不强。受历史和发展条件所限，我国的奶业至今生产规模偏小，基础工作较为薄弱，总体科技水平不高。随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，老百姓对乳制品的需求必将进一步增长。国家要在奶牛的育种、繁育、饲养、加工等科技进行更多的投入。近年来，国务院把奶业作为重点产业加以发展，并在优势产业地区做出了部署。站在奶业发展大局上，加强协调配置，充分整合相关资源，正确引导消费，规范市场管理，普及科学饮奶知识，阻止和克服不健康、不科学的误导与歪曲，把奶业引向产、加、销一体化的持续发展，带动奶业生产、加工、销售的发展。
4、黄金时期到来
从长远看，最近十年到十五年是我国奶业发展的“黄金”时期。按照中国居民膳食指导提出的人均每天100克奶和奶制品的期望值，那么人均全年消费应达36公斤。目前，只有少数大型城市达到这一目标。这说明中国奶业发展要走很长的路。从国内奶业消费的数据分析，仅仅大中城市及发达地区仍有很大的消费潜力。同时，还要考虑农村市场对奶制品的需求。
四、液体乳及乳制品制造行业发展历程
综观我国乳制品行业的发展历程，可以归结为四个发展阶段：上世纪五十年代到七十年代为萌芽期，.八十年代到九十年代初为高速发展期，九十年代初到本世纪初为结构调整期，2002年至今为行业整合期，进入了市场的重新分割及品牌的塑造阶段。
我国乳制品行业具有历史短，基数低的特点。我国乳制品行业的历史并不长，19世纪末和20世纪初，我国东北被沙俄所占据，出于他们对牛奶的消费需求，黑龙江地区开始有农户饲养奶牛，但量不大，主要是提供鲜奶。解放前国内乳制品行业基本上属于空白，解放以后才开始有真正意义上的工业化生产。改革开放以前的乳制品行业由于受到当时政治环境、经济环境的限制，发展非常缓慢，乳制品消费对普通老百姓来说是一个陌生的概念。改革开放以后，乳制品行业开始走上快速发展的道路。20世纪80年代初，奶牛数量开始稳定快速的增长，奶类产量也飞跃增长，1978年的统计数字显示，当时我国的牛羊奶产量为110多万吨（其中85-90%为牛奶、山羊奶，马奶、骆驼奶没有统计在内），1990年的牛奶产量是410万吨，到2000年这个数字是900万吨，翻了三番，在这20多年的时间里，80年代的发展速度快一些，年均增长13%左右，90年代慢了一些，年均增长约为7%左右。
五、国内市场的重要动态
1、乳制品进口价上涨近4成
受全球奶荒影响，07年1到8月我国进口乳制品比06年同期(下同)下降了18.7％，而进口平均价格则上涨了39.8％。全球奶源荒导致市场供不应求，国内乳品企业面临货源短缺困境。
进口量减价扬，是由于受到主要奶源供应地新西兰和澳大利亚持续遭遇大旱、欧盟政府减少农业补贴、印度和阿根廷为保护本国市场减少奶制品出口等影响。国内乳品企业对乳清粉、全脂奶、脱脂奶等原材料进口依赖度较高，全球奶源荒将在一定程度上影响国内乳品企业的正常生产。
由于奶源成本不断上涨，国内乳品企业利润空间也在缩减。奶源涨价导致国内乳品企业平均净利润率由原来的约7％降至3％-5％左右。
国内最大奶粉生产商三鹿于前不久对其旗下十几款产品进行升级换代，而价格也随之上涨。是否涨价公司将看未来的市场竞争态势而定。
面临奶源的稀缺，国内生产企业将目光投向国内奶源，但我国牛奶生产的集约化、组织化程度较低，奶源分散，奶农的水平参差不齐，因此食品安全问题值得关注。目前，国产奶粉蛋白质含量比新西兰产品至少低两个百分点，抗生素、细菌含量都较高。
2、乳企生产准入门槛抬高，千家中小乳企或被淘汰
1）新令抬高生产准入门槛
在第26号令中，国家发改委对于乳品加工行业的新上马项目以及改扩建项目的准入条件均设立较高门槛。新上马加工项目，要求与周边已有乳制品加工企业距离在60公里以上，加工规模必须达到日处理原料乳能力达200吨以上。
按照要求日处理超200吨的生产能力来看，乳品生产项目的投资至少需要3000万元。单这一条款，就可以让小型地方乳企望而却步。
不仅如此，新上马项目还应有固定并与加工能力配套的奶源基地，已有原料乳数量（加工企业自建牧场、股份制牧场以及农企合同规定的存栏奶牛所产鲜牛奶比重）不低于加工能力的30%；乳粉类生产企业所用原料50%以上为生鲜牛（羊）乳，液体乳生产企业所用原料乳全部使用生鲜牛（羊）乳（复原乳除外）。而改扩建方面，要求新增加工规模为日处理原料能力100吨以上。
2）半数乳品企业恐将关闭
新的准入条件加大了国家对乳制品加工业的调控力度，加工规模为日处理原料乳能力（两班）20吨以下的生产装置将被逐步淘汰，国家对不符合法律、法规和国家产业政策的项目（企业）依法予以取缔或实施关闭。
出台该准入条件，是为了规范乳制品加工行业的投资行为，防止盲目投资和重复建设，引导合理生产布局，令乳品生产企业走出盲目竞争的怪圈。
据悉，中国乳制品行业产量大约有3000多万吨，但各地综合产能却达到5000多万吨，部分省份产能过剩程度甚至达到40-50%.于是，有些地方因牛奶卖不出去或贱卖，迫使奶农不得不倒奶、杀牛，积极性大为受挫。
事实是，我国乳品行业经过前期高速迅猛的发展，全国约有大大小小的乳品企业2000家，其中大型乳品企业只占5%的比重，其余95%的比例均为挣扎在生存线上的中小型厂商。日处理原料乳能力在20吨以下的乳企，约占行业总数的40%-50%.这些企业大多分布在三线、四线城乡地带，规模很小、辐射周遭方圆百里内的市场，日子过得时好时坏。现在，新政下来，这些小规模企业被划入取缔和实施关闭之列。
3）鼓励行业加快兼并重组
发改委第26号令一出台，真是几家欢乐几家愁。行业准入门槛空前抬高后，投资额不足、规模偏小的中小型乳品企业无疑面临生存大考，而伊利、蒙牛等龙头企业将成为最大赢家。新准入条件中，鼓励乳企通过资产重组、企业兼并等方式，合理扩大生产规模，优化增量，调整存量。王丁棉分析，目前乳业市场的发展趋势是“国退民进”，但普通的中小民营企业显然不可能拿出雄厚的资金，只有伊利、蒙牛这样的本土龙头企业以及外资巨头才有实力分割市场蛋糕。
这份文件仅仅在乳业的生产中游进行开刀，很大程度上倾向于维护伊利、蒙牛这对于新令的第七条款第五小点，中国乳制品工业协会要依据国家有关政策规定，加强行业自律，协助政府有关部门加强乳制品加工行业准入监督和管理，王这无异于变相授权中国乳制品工业协会参与行业准入之生杀大权的定夺。
第三节 国际液体乳及乳制品制造行业发展情况
国际上，全球60多个乳业发达国家和发展中国家的全国性乳品行业组织作为会员组成了国际乳业联合会（InternationalDairyFederation简称IDF），总部设在比利时布鲁塞尔。国际乳业联合会对全球奶类生产，乳品加工及其国际贸易，消费与价格，主要地区的发展态势，国际供求状况进行研究，并定期发布《通讯》，每年召开一次年会。在欧盟，美国，加拿大，澳大利亚，新西兰等乳业发达国家，奶及奶制品消费已经趋于饱和，奶类生产大多数实行配额制管理，行业组织拥有很大权力。奶牛业绝大多数由奶农以家庭为单位进行经营，奶农组成基层奶业合作社，逐级形成全国性的行业组织——奶业协会，奶业协会归属于农业部门，对全国奶业进行协调管理。
世界各区域乳品年人均消费量
单位：千克
目前，国际乳业集团瞄准中国市场，采取各种方式积极抢滩登陆，竞争日趋激烈。新西兰，澳大利亚等乳业生产大国拥有成本优势，把直接出口产品作为主要策略，目前中国进口乳品的64%来自这两个国家.其它地区的跨国企业则直接在中国开展生产经营活动，世界排名前20位的企业已经全部进入。瑞士雀巢在中国经营10多年，拥有多家独资和合资企业，建立起完善的市场网络，其竞争优势正在初步显现。
二、主要国家液体乳及乳制品制造行业情况
英，美，加拿大等发达国家人均消奶量达200公斤以上（世界平均水平为93公斤以上，发展中国家为30公斤以上）。
1、美国
美国2007年农家奶酪（奶酪型）总产量3.59亿磅，减幅2.3％，而低脂农家奶酪总产量达4.28亿磅，增幅高达5.0％。酸奶总产量达35.23亿磅，增幅高达6.9％。
全脂奶粉总产量0.31亿磅，增幅3.0％；脱脂奶粉（NDM）总产量13.04亿磅，增幅高达6.6％；乳清粉总产量达10.77亿磅，增幅2.7％；浓缩乳清蛋白（WPC）总产量3.54亿磅，增幅1.9％；乳糖总产量7.48亿磅，增幅1.3％。
纵观美国07年乳制品产量走势，低脂乳制品和酸奶增长迅速，反应了消费者对健康食品的青睐。
2、日本
日本的奶业在全国农业中占有举足轻重的地位。几十年来，日本站在提高民族和人口质量的高度，一直用“一杯牛奶强壮一个民族”的科学箴言为乳制品行业做战略宣传，它带来的社会效应和市场效应，是一厂一“牌”的战术广告所不能相比的。日本用三十几年时间，将每年人均奶消费量从不到10公斤提高到68公斤，除了收入提高的因素外，主要应归功于这种成功的，全方位的市场开发。
2003年度牛奶消费量约为400万吨，但到了06年度就降至370万吨，降幅9%。
2008年由于日本鲜牛奶减产，供应紧张，以鲜牛奶为原料的业务用乳制品批发价格上升，黄油为十四年以来、脱脂粉乳为十二年以来的最高价格。受近30年来鲜牛奶最大幅度涨价，而且有可能继续升高的影响，饮料、点心和面包的生产成本也随着上升。
黄油的批发价格由每克450日元提高到452.5日元，比一年前提高了25日元，增幅为6%，达到1993年12月以来的最高水平，在饮料、点心和面包等食品中广泛使用的脱脂粉乳，每446克的价格升到238日元，比2007年提高5%。在点心等食品中使用的脱脂炼乳和全脂炼乳也达到15年以来的最高价格。
3、印度
近年来印度乳业一直表现良好，印度是世界上牛奶生产大国，乳品合作社是印度乳业的有力支柱，这一点有数字可以证明：当乳品合作社的运作刚刚开始时，每天人均牛奶消耗是106毫升，2007年这一数字上升到250毫升，或每年90公斤，牛奶是这个国家的第一农产品。
乳品合作社成功理由很简单——特权，这些合作社不受政府管理，农民们根据社区供需情况拥有并管理合作社。
由于对贸易商和本地私营乳制品企业资源开发的厌恶，牛奶生产者们组织起来，形成以村为单位的乳品合作社。这些合作社与Kaira牛奶生产者联盟合并。很快就有了第一座乳制品工厂，并以“Amul”这个品牌开始生产并销售牛奶产品。在极具人格魅力的牛奶革命之父V.Kurien的领导下，Amul合作社模式很快成为其他合作社效仿的榜样。政府希望Amul模式能够在印度其他地区复制，而国有乳品合作社却陷入窘境，Amul现如今是最受欢迎的牛奶品牌。
世界乳品发展计划OperationFlood以Amul模式，由国家乳品发展局在1970到1996年间分三个步骤贯彻执行，乡村乳品合作社每天收集牛奶，并送到牛奶生产者联盟的手中，牛奶生产者联盟通过全国销售合作社销售液态牛奶和奶制品。OperationFlood计划具有深刻影响，印度的牛奶产量的增长突飞猛进，每年的增长率达到4%到5%。
OperationFlood计划同样促进了乡村牛奶生产者的社会-经济发展。使人民逐渐摆脱贫困，并在从事乳品工业的农民和专业人员之间建立有效的合作机制。专业人员在作出明确的估计后，应用最新科技到乳品工业中。毫无疑问乳品合作社是印度合作社中管理最专业的合作社。
4、泰国
2007年泰国乳品市场持续增长，市场总值350亿铢，年比攀升8%。尽管该增长速度不算很高，但一些乳品尤其是液态酸奶和巴氏杀菌鲜奶的增幅却比较突出，促使大部分厂商纷纷调整市场营销策略，盼能夺取更多的市场份额。同时也增加产品种类，以满足目标消费群的需求。上述举措不但有助于扩大市场基础，而且还能刺激一些乳品市场呈大幅增长。
此外，部分业者更采取结盟营销的市场策略，吸引国外大型乳品经营商到国内投资，除能扩大国内乳品市场外，还可夺取市场先机。
世界主要国家液态奶消费情况分布
1、世界范围内对乳品的消费需求呈现不断扩大的趋势
根据Rabobank所做的预测，2003～2010年世界乳品消费需求的年均增长率为2%。其中中国的年均增长率达到14%，为世界最高；其次是东南亚、中东和北非及拉美国家。欧盟和北美国家乳品消费的年均增长率仅为1%，低于世界平均水平。这表明，在今后一段时间内，乳品需求增加的大部分将发生在人口众多的发展中国家。
2、发达国家乳品消费量趋向饱和
发达国家仍是世界乳品消费的主体，但其乳品消费量已趋向饱和，因此乳品消费进一步扩大的空间十分有限。根据对世界主要国家（地区）过去5年乳品消费的变化趋势分析，发达国家乳品消费的变化主要表现在乳品结构和种类上，即液态奶、全脂奶粉和黄油的消费量下降，而奶酪、脱脂奶粉的消费量逐渐上升。显然，出于健康的考虑，人们更加关注乳品中脂肪的含量。这一点在液态奶的消费中表现得也很突出。例如，加拿大的统计资料表明，在1994～2004年间，全脂奶和半脱脂奶的消费量分别下降了14%和12%，同期，低脂奶的消费量却上升了14%以上。其它发达国家，如美国、澳大利亚等国，也表现出同样的趋势。
3、发展中国家乳品消费的增长空间很大
与经济发达国家乳品消费水平趋向饱和所不同的是，发展中国家对乳品的消费需求还停留在很低的水平。因此，发展中国家乳品消费的增长空间很大。据OECD预测，2005～2010年间，这些国家对乳品消费的增长要比发达国家快2倍以上。发展中国家对4种乳品，即全脂奶粉、黄油、奶酪和脱脂奶粉的消费量的年均增长率为2.9%，而OECD成员国仅为1.4%。到2010年，世界乳品消费量的增量中，60%将来自OECD成员国以外的发展中国家。显然，发展中国家对乳品的消费需求表现出更快的增长趋势。这种趋势首先源自人口的增长；其次源自发展中国家经济状况的改善和居民收入水平的提高。最后，一些国家城市化的发展，以及饮食习惯的改变也将对乳品消费增长产生积极的影响。
世界主要国家（地区）人均液态乳品消费量
四、国际市场的重要动态
1、脱脂奶粉
全球价格持续下降。2008年二月中旬价格集中在3200~3500美元/吨，较一个月之前下调100~200美元/吨。在一月和二月上旬价格稍显稳定后，由于世界其它地区的竞争压力，导致欧洲地区二月中旬的价格再次下调。用于出口的脱脂奶粉市场有所好转，国际买家也有一定兴趣。
大洋洲方面，由于受到全球价格调整影响，报价也有所下调。尽管如此，报价仍高于全球平均报价的范围。。一些新的卖家正在为未来数月的出口船期进行谈判，此外，由于干旱对新西兰乳制品原奶产量造成的剧烈影响，大洋洲的制造厂纷纷决定生产脱脂奶粉以外的其它产品。目前仅有少量奶粉可应对短期订单。
目前美国产品的出口价格竞争力很强，有利于对世界交易市场的改善，尽管价格已经面临底部，鉴于全球市场表现出的需求强劲，为此在春季预期会有极大地改善。
2、全脂奶粉
在过去的几个月里国际市场价格有所下调，2月中旬价格大多集中在4100~4400美元/吨，较一月中旬下降100美元/吨。
欧洲市场的价格下调，其部分原因来自于欧元的疲软走势，。同时，但近期市场已趋稳定。过去的三年内，欧盟出口急剧下滑，据美国农业部报告预测显示，欧盟市场出口量将从2005年的33％(492000吨)下降至2008年的26％(390000吨)。
大洋洲目前报价较为稳定，现货较为紧张。南美洲阿根廷报价略低于全球平均价格，这有助于全球价格的调整，预计阿根廷在2008年的出口总量为100000吨，略高于2007年的95000吨，但远低于2006年的210000吨。
3、乳清粉
在过去的几个月中，全球价格有所下调。二月中旬，价格区间集中在600~750美金/吨。较一月中旬下调100~150美金/吨。欧盟出口价格在一月已稳定，自2005年，目前欧盟价格已处于最低谷。
澳大利亚市场价格在过去的一个月内保持稳定，产品质量在全球范围内仍有竞争力。
美国市场的出口价格非常有竞争力，在2007年出口的总量为265032吨，较2006年增长17％，主要的出口国家分别是:日本中国韩国及墨西哥。
4、浓缩乳清蛋白34
出口价格进一步下调，二月中旬价格区间集中在2600~2700美元/吨，较一月下调100美元/吨，在最近的几周内美国国内的需求正在回升，价格也已逐步稳定。2007年WPC34出口总量达到93430吨，较2006年的65623吨增长43％。目前全球价格已经触底，市场需求会逐渐改善，价格也将逐渐户回升。
5、乳糖
出口价格在过去几个月内略微下调，2008年二月中旬价格区间集中在550~750美金/吨，较一月中旬下调100美金/吨。据报道。美国市场价格已趋于稳定。目前有足够的的库存。一些贸易商指出，有数家中东的大型采购团正在与美国国内商议大宗采购现货库存乳糖，如一旦库存量降低则不利于乳糖价格的稳定。
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