全球油橄榄项目产业发展综述

第一节 全球油橄榄项目市场发展及预测

一、全球油橄榄项目产业发展现状

油橄榄至少存在了一万四千年，人类栽培历史已超过6000年，中东地区是其发源地，后经希腊传入地中海沿岸各国，20世纪油橄榄有了前所未有的辉煌，各大洲都有规模不等的种植园。种植油橄榄的国家近40个，主要分布于五大洲的亚热带地区。

目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量约占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五分之一，其它产油国包括土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及等。希腊的橄榄油，特别是希腊文明发祥地的克里特岛橄榄油品质最好。目前全世界每年的年产量也不过220万吨（其中95％产于地中海沿岸各国：西班牙为第一大国；意大利为第二；希腊为第三），全世界每年能够用于出口的仅10万吨左右，远远不能满足国际市场的需求。全世界食用油年消费总量12000万吨，橄榄油仅占世界食用油总量的1.8％。也就是说，如果世界有2％的人常年食用橄榄油，橄榄油就会供不应求。

2003-2007年世界各国油橄榄产量

二、全球油橄榄项目产业发展态势预测

橄榄油，当今世界唯一采用鲜果冷榨而获得的纯天然木本食用油，是世界公认的最好的食用油。随着时间的推移，越来越被世人所青睐，为世界五大洲近40个国家引种栽培，虽面临诸多的激烈竞争和挑战，但油橄榄的种植面积、产量的消费量都保持平稳的增长，经久不衰。目前，世界有180多个国家和地区都在进口橄榄油，市场长期处于供不应求、价格较高的状态。

预计未来这种趋势会继续下去。全球油橄榄的种植和需求量还会继续攀升，价格短时间内难以下降。

第二节 主要国家地区油橄榄项目产业发展及预测

1、西班牙

根据西班牙农业部的公告，截至2007年4月底，西班牙生产了110.54万吨橄榄油，产量比上年同期上升了34%，相对于以往四个季度平均提高了8%。橄榄的出油率达到21%。从2006/2007收成年开始一直到2007年4月底，西班牙国内消费和出口共计达到58.6万吨，这个数比去年同期高出40%，也比过去4个季度平均数高出2%。西班牙橄榄油出口旺盛。截至2007年4月底，初步估计西班牙的橄榄油出口量达到28.2万吨，较上年和以往四年的平均出口量分别上升63%和2%。

西班牙餐桌橄榄果的产量2006/2007收成年也有增长，达到49.99万吨，相比2005/2006收成年产量增长了17%。西班牙是世界最大的橄榄油和橄榄果生产国，西班牙橄榄油产量的变化，即生产商的定价、销售和出口，预示着从动荡的2005/2006收成年回复正常。

2010年二月份西班牙的降雨量创下了三十年来的最高水平，暴雨引发了许多河流发生洪涝灾害。西班牙官方数据显示，虽然农户声称橄榄树受到暴风雨的影响，但是今年西班牙橄榄油产量高于上年的水平。全球最大的橄榄油生产商——西班牙GrupoSOS公司年初曾预计今年橄榄油产量可能达到121.5万吨。

2、意大利

意大利东、西、南三面临地中海的属海亚德里亚海、爱奥尼亚海和第勒尼安海，海岸线长约7200多公里。大部分地区属亚热带地中海气候。年平均气温1月2～10℃，7月23～26℃。年平均降水量500～1000毫米。意大利在自然地理上全国可分三部分，即北部是阿尔卑斯山的南坡和山麓丘陵地带、南部为亚平宁半岛、中部是波河平原。整个地势自北向南逐渐下降，山顶有现代冰川，成为许多河流的发源地，雪线以下为高山草甸和森林，水力资源丰富，河谷适于农耕。自然植被各地也不一样，山地多落叶林，沿海平原为常绿灌木林。半岛及岛屿上广泛生长葡萄、柑桔、油橄榄等，山地辟有梯田，畜牧业也很发达。

现在意大利油橄榄的栽培方式可分为两大类：一类是集约栽培的油橄榄园：立地条件好，品种优良，密度较大（4×6、4×7、5×6、6×6米），管理细致，机械化水平高，因而产量高，经济效益好。第二类是传统式的油橄榄园。有三种情况：一种分布在坡度陡、土层瘠薄的山区，生产力低，不便实行机械化，有的已逐渐放弃管理，变为水土保持林；另一种是林粮间作的稀植园（10×10或12×12米），树龄大，单株产量高，但单位面积产量低；再一种是与扁桃、葡萄的混栽园或密度较大（6×6、6×7米）的纯栽园，管理细致，产量较高，但不适应机械化和集约栽培的要求，正在逐步改造。在经营形式上也主要有三种：一是栽培、加工、销售一体化。这种经营形式以大规模的种植庄园主为主，自有种植园，自办加工厂，自行销售。二是以生产果实为主的种植园。这种种植园数量大，农户生产果实，销售给加工厂。三是油橄榄协会。许多有橄榄园的园主组成油橄榄协会，统一加工、销售。

近年来，意大利国家科研理事会油橄榄研究所在油橄榄的良种选育方面，培育出了新的油橄榄良种，并在栽培技术方面，研究成功与之相应的高密度栽培模式、塔形树形等。新良种及栽培技术的推广应用，将会较大幅度的提高油橄榄的产量。

另外在油橄榄的管理、收获、榨油等方面，欧洲也形成了严格的制度。一般要求橄榄果采下后3天内榨油，加工厂实行的是24小时榨油，许多加工厂是采果后立即压榨。各加工厂设备先进，厂房整洁、卫生，存油库严格将温度控制在12—20℃内。欧盟设有橄榄油的原产地认证，并规定了严格的审批程序。在意大利、希腊橄榄园高密度栽培区，每公顷橄榄园年产果实7500公斤左右，产油1125公斤，产值4500欧元，欧盟补助1125欧元（每生产1公斤橄榄油补助1欧元），共计每年每公顷收入可达5625欧元。1个50公顷橄榄园的园主，年产值一般可达28万欧元左右。

3、希腊

希腊油橄榄园的占地面积为700万公顷，约有1.5亿株油橄榄树和69万种植户。希腊是欧洲，也是世界上第三大橄榄油生产国，其产量占欧洲的25%、全世界的20%，仅次于西班牙和意大利。根据国际橄榄油协会的统计，全球1995—1996年橄揽油的产量为157万吨，其中欧洲的产量约为135万吨。

希腊油橄榄生产地分布在波罗奔尼萨半岛，产量占43%，克里特岛23%，其余集中在雅典地区。波罗奔尼萨和克里特约有40%的企业、大雅典地区35%的企业从事橄榄油的加工、装瓶和销售。每年约10万吨橄榄油以散装形式销售，8万吨瓶装销售。出口的橄榄油约80%为散装橄榄油。

希腊油橄榄的采收及加工一直处于落后水平，直到20世纪70年代，用人工从地上捡拾油橄榄这一传统的采收方法一直没有改变。这一方法需要大量的劳动力，并且容易造成果实污染。适合于希腊特殊的地理环境和气象条件的小型采收机械的开发和生产大大降低了对劳动力的需求，同时减少了从采收到榨油的时间，这有利于提高橄榄油的品质。现在希腊约90%的种植户拥有1～2台采收机。20世纪70年代末，离心系统问世以前，传统的方法是用机械挤压和水压榨的方式榨油。现在，希腊几乎所有2900家橄榄油加工厂都采用了离心榨油系统，在这一系统中，将挤压破碎和混合后的油橄榄果浆分为三相，即渣饼、废水和油。这一方法自动化程度较高，避免了由于污染和发酵等原因造成的油质败坏。这一系统的缺点是产生的废水量较大。近年来，两相离心系统的使用越来越多，这一系统将油橄榄果浆分离为渣饼和油，减少了80%的废水量。目前，希腊主要采用蒸发池和二相滤析器来解决这一问题。

希腊是世界上人均橄榄油消费水平最高的国家，年人均消费量为23公斤。橄榄油除食用外，近年来围绕纯天然植物保健和护肤用品越来越受到国际市场青睐的时尚趋势，希腊国立和民间研究所已经研究并开发出多种系列的保健药物和美容护肤用品，深受欧美市场的欢迎。橄榄油的深度开发大大提高了橄榄油自身的附加值，并增强了橄榄油在希腊出口中的份额。