专业性
责任心
高效率
科学性
全面性
7.1 有机水果
7.1.1 欧盟有机水果消费情况分析
1、欧盟有机水果消费量分析
(1)总量消费。2001年欧盟有机水果总消费量为26．9万t，总消费金额7．95亿欧元；2002年有机水果消费金额增长12．7%，2003年增长率小幅下降为7.6%；2004年欧盟有机水果总消费量达到40．2万t，并且消费金额首次突破10亿欧元大关；2005年欧盟有机水果消费继续升温，总消费量高达44．1万t。消费金额达到11．48亿欧元，均创历史新高，截至2010年欧盟有机水果总消费量达到58.5万t，消费金额达到15.34亿欧元。2001—2010年，欧盟有机水果消费量年均增长率8.12%，消费金额年均增长率6.18%。
(2)人均消费。2004年，欧洲传统水果人均消费量87．23kg，有机水果人均消费量1．02kg，有机水果占传统水果的比例约为1．2％：欧盟15国传统水果
人均消费量87．93kg，有机水果人均消费量0．91kg，有机水果占传统水果的比例约为1.2%。
图表：欧盟有机水果人均消费量
2．欧盟有机水果消费结构分析
(1)区域结构。英国是目前欧盟最大的有机水果消费国，2004年英国有机水果消费金额高达3．3亿欧元，约占整个欧盟市场份额的1／3；英国人均有机水果消费量为2．1lkg，超过欧盟平均消费水平的131．86％。德国是欧盟第二大有机水果消费国，2004年德国有机水果消费2．6亿欧元，与2003年相比增长约22％，是欧洲有机水果消费增长最快的国家，约占整个欧盟市场份额的l／4。德国2004年人均有机水果消费1．21kg。意大利是欧盟有机水果第三大消费国，2004年消费金额为1．69亿欧元，约占整个欧盟市场份额的16％。法国、奥地利和荷兰也是重要的有机水果消费国，约占整个欧盟市场份额的11％(人均O．72kg)、3％(人均0．80kg)和3％(人均1．62kg)。除上述国家外，欧盟其他国家有机水果消费市场规模则相对较小。
(2)品种结构。2001年欧盟有机水果最主要的消费品种为Top类水果 (10．17万t)和柑橘类水果(6．48万t)，两者合计约占整个欧盟市场份额的61．9％：2004年欧盟有机水果最主要的消费品种为Top类水果(14万t)和柑橘类水果(9．9万t)，两者合计约占整个欧盟市场份额的60％(表2)。2001年欧盟Top类有机水果的消费金额为3．05亿欧元，柑橘类有机水果的消费金额为1．82亿欧元．两者合计约占整个欧盟市场份额的61．3％；2004年欧盟Top类有机水果的消费金额为3．91亿欧元。柑橘类有机水果的消费金额为2．48亿欧元，两者合计约占整个欧盟市场份额的61％。2001--2004年间，欧盟有机水果消费结构十分稳定。
图表：欧盟主要有机水果消费量结构
7.1.2 中国有机水果的发展现状及优势
1、发展现状
在我国开展有机水果技术研究较早的是中国农业大学有机农业技术研究中心。他们在北京的大兴对有机梨园进行了试验，认为核心技术是病虫综合防治和树体的营养调控。总体而言我国有机水果的生产尚处起步阶段,但有机生产的研究和开发己经引起广泛重视.有机水果在我国局部地区也己开始试验示范基地的建设,如北京的华邦公司在河南西峡大山深处建设的数6万亩野生猕猴桃生产基地、新疆建设兵团建设的1000亩有机香梨和葡萄基地、北京大兴的有机桃以及高州的有机荔枝、龙眼等基地。随着我国农业生态环境的逐步改善和有机食品行动计划的进一步实施,势必加速我国水果生产向有机化栽培模式的纵深推进。
2、我国发展有机水果的可行性
有观点认为，我国的水果生产长期以来依靠大量使用化肥、农药，如苹果、葡萄等树种每年都要喷药十几遍，在这样的情况下，难以向有机栽培转变，加之目前有机生产的技术研究和推广力度不够，广大果农不懂这些新技术，初期生产成本高、将来的市场价格定位把握不准等等忧虑。其实，有机生产方式并不是一种高科技的、新的栽培体系，而是一种最古老、最简单、最传统的生产体系，或者说是一种在化学工业发展之前的农业生产方式。成功的进行有机生产，首先是果园的选址准确,要选择新区新建或老产区内相对独立的老园片,建立隔离带。其次病虫防治上将防治重点提前,重点解决休眠期病虫源的铲除,减小生长季的病虫发生强度。第三要充分利用现有的生物、农业、矿物类药物纺织措施综合防治。因此将现有的一些无害栽培技术进行嫁接、整合，形成一套完整的有机生产技术体系，目前是完全可行的。
3、我国开展水果有机栽培的优势
首先我国的有机果品需求市场将是巨大的，一方面随着人民收入水平的迅速提高，使人民有能力支付较高价格的有机水果消费，另一方面，由于大量使用农药、化肥而导致的高残留，严重影响人民的身体健康，也使真正健康的有机水果有着广泛的国际国内市场需求。其次对于有机果品生产这样的劳动密集型产业,我国充足的农业劳动力资源是一个巨大的优势。在这一产业就如同在服装、玩具制造产业一样，美国、欧盟发达国家反而竞争不过中国。这也是尽管有机水果的生产虽起源于发达国家,但经过了这么多年的发展,其在整个水果生产中所占比重仍然不高的原因。第三，我国地域辽阔，有各种地理、气候条件可供选择。适合建立有机果园的理想地点为数众多。
7.1.3 北京延庆县有机水果产业效益突出
1、延庆县发展有机果品产业是延庆经济发展要求。延庆的发展提出了生态经济、循环经济的概念。生态建设要达到更高标准，生态环境质量继续保持全市一流水平，创建全国生态县，地表水合格率达到80%，空气质量二级和好于二级的天数要占全年比重的80%左右，林木绿化覆盖率达到72%。针对上述目标，延庆县必须走生态发展之路，必须发展有机农业，果品产业必须走有机果品的道路，此是延庆经济发展的要求。
2、发展有机果品是社会发展，市场经济发展的需要。目前市场上生产的果品大家都反映没有了原来的果香果味，口感差了。究其根本原因在于果园的土壤肥力下降，土壤有机质含量下降，大量化肥农药的使用改变了果实原有的品质。风味变淡，果色变差，不耐贮藏，时常病变；但是通过有机栽培技术种植的果品将恢复果品原始的风貌，同时由于无污染、无农药为人民提供了健康的果品，可以大大提高人民的是食用安全。因此有机果品生产是现在提升人民健康水平的要求。
3、延庆县发展有机果品生产还能够调整农业发展方向，增加农民收入。当前市场上有机果品的价格是普通果品价格的一倍以上。从事有机果品生产。可以节省果农农药化肥的投入，果农还可以从较高的产品价格中获得收益。同时发展有机果品是适应市场多层次多样化的需求，满足果品产业化调整的要求，发展高品质农业的一个重要突破点是推进农业产业化，是实现农村社会经济环境可持续发展的一条重要的现实的途径。
4、有机果品生产是延庆县生态环境建设的必由之路。延庆县发展有机果品为消除农村脏乱差，改善农村生产生活环境，减少环境污染，大力发展新型沼气能源、太阳能源等节能环保型经济设施提供了条件。在农村保护环境、维护生态自然平衡，发展循环经济，创造农村优良的生存环境要求必然发展有机果品生产，同时有机果品的生产又是提高农村农民收入的又一保障。
7.1.4 有机水果市场存在的问题及发展建议
（一）有机果品产业化存在的问题
1、思想不统一，认识需加强
有机果品产业化的发展对提升延庆果品管理水平和果品产业可持续发展，改善农村环境面貌，增加农民收入，增进和谐社会建设具有重要的现实意义。我县的部分领导尚未认识到果品发展在延庆经济发展中的重要地位，在思想上还未引起重视，政策上未能够出台相应的优惠扶持政策。农民本身更是对发展有机果品存在怀疑态度，没有认清农村增收的来源之所在。此为延庆果品有机化发展的最重要的现实问题。
2、缺乏有机生产管理监督检验机制
有机果品生产是一个系统化的工程，需要有一系列生产管理运行机制和检验监督机制，还需要有一支管理运行队伍作保障。延庆县的果品有机化生产目前尚处于起步阶段，各种制度、规定尚不完善，人员队伍建设有待提高，各种检验检查手续还要坚持不懈的记录、观测和建档保存。目前还存在坚持不够、建档不全，文件不细，工作不深入的问题，还需要加强监督管理。
3、宣传不够
有机果品建设要想深入人心，成为百姓生产的日常工作状态，尚需对有机的概念进行系统的、深入的宣传推介，让百姓明白什么叫有机，有机要求怎么做，有机生产为了什么，怎样成为有机果品等宣传。因此在提高百姓认识程度方面，在思想意识方面需加强报道，引导启发百姓，让百姓理解明白有机果品生产的重要性。
4、市场推广体系建设有待完善
生产有机果品要进市场，如何能够在市场环节保障有机果品有别于普通果品，如何保障有机果品销售价格能够高于普通果品，建立有机果品推广保障体系志在必行，市场平台建设有待完善和提高。
5、政府引导、政府推动力度不够
有机果品产业化建设不是仅仅局限于百姓的工作，也不仅仅是生产方面的工作，它是涉及到产供销一体化建设的系统工程。因此在政府引导、政府推动方面必须强调政府参与机制。延庆县在有机果品产业化建设中尚处于起步阶段，政府的工作刚刚开始，还未能够形成体系，未能形成系统化操作，还存在着各种不足和问题需要完善和提高。
（二）改进措施和建议
提高认识，加强领导，制定政策，重点扶持
有机果品产业化发展对提升延庆县域经济，打造生态延庆，文明延庆具有重要的现实意义。重新审视果品产业在延庆农业生产中的地位，予以政策倾斜，措施扶持，优惠鼓励，积极推进，重点引导策略，为延庆县有机果品建设创造良好的优越的外部环境和市场氛围。从政策和措施上调动延庆果品从事有机果品生产的积极性，促进延庆县农村、农业产业结构的优化调整，增加农民的收入，改善农村环境，提高农民的生活质量，为解决延庆“三农”问题提供探索。
2、加强宣传力度，加强配套项目资金支持
有机果品的生产建设不是单一的工程，而是涉及到从生产资料供应、果园土壤管理、环境控制保护，病虫害生物有机防治，果品生产用肥和果品运输、贮藏、市场销售等各个方面的一体化工程，是全面系统化的工程。不是单一果农可以完成的工作，因此要求对果农进行宣传、组织、有计划的、成建制、规模化、社会化生产合作的培训，需要政府在宣传上、在项目上、在资金上予以大力扶植，促使果品生产的有机化、规律化和系统化。将果农作为生产环节的一环节对待，如此才能够减少果农生产中的盲目性、有害性和无知性，调动广大果农积极的有组织有计划的生产，政府也才能够真正的建立有机果品生产基地，从而推动有机化果品生产运作模式的探索过程，检验政府政策的力度，措施的有效性，积累成功的经验，为全面推进有机化果品生产提供支持。
3、建立健全果品有机化系统保障体系建设
延庆县果品有机化生产发展涉及到生产资料供应、肥料、农药使用、技术管理、技术应用、制度执行、完善和验证，果品采收、运输、贮藏和销售等一系列系统机制。因此要建立健全以协会、合作社为主体的服务体系服务组织队伍建设。由各级农民组织因地制宜建立有机果品生产体系事在必行。针对果农在基层一线的情况，政府职能部门要充分利用政策引导、整合资源优势，为农民合作组织提供必要的信息服务平台，指导合作组织为农民进行有效的技术服务、技术管理和技术培训工作。督导领导合作组织再生产环节、管理环节、市场环节等各方面接受新观念、学习新技术、运用新方法和开拓新思路，勇于闯市场、开拓市场，最终占领市场。
4、建立健全生态环境检测系统，引入安全预警机制
有机果品的发展基础是良好的生态环境，因此必须对延庆县所属果园范围及周边的生物资源、水土状况、水资源情况、气候变化等建立监测机制，及时做出评估分析，尽快形成和建立生态环境监测机制和气象灾害预警机制为有机果品产业化发展提供必要的科学依据。
7.2 有机大米
7.2.1 泰国有机米发展概况
泰国有机大米的种植面积为世界第5位，仅次于中国、印尼、菲律宾和韩国，然而其生产的有机大米96%用于出口，因此泰国是现在世界上最大的有机大米出口国。
有机大米是指在种植与生产过程中不使用化学农药、合成农药、化肥以及杀虫剂，而只使用有机肥的环保型大米，一般都要通过严格检查才能得到认证，限制了其产量的扩大。目前泰国已获得国际标准认证的有机大米种植面积约为13万英亩，年产量为1.5万吨左右。随着消费者环保意识的增强，有机产品越来越受到青睐。预计今年泰国的有机大米出口量将为1.44万吨，出口额将达到15亿泰铢，同比增长约20%。主要的出口市场为欧洲国家，其每年的需求量以15%到20%的速度在增长。
7.2.2 柬埔寨有机大米成功进入美国市场
根据有关双方达成的协议，柬埔寨将于近日首次向美国出口有机大米。
柬埔寨农业研发中心负责人表示，该中心已经与美国方面达成一项有机大米出口计划，柬埔寨向美国出口的17吨有机大米将于今日起运。这种大米是该中心与德国有关机构合作经过多年实验培育生产出来的，至今只生产了17吨。
该负责人说，柬埔寨茶胶省一农村的250户农民参与了这项种植计划。这些农民在该中心指导下，采用新技术种植出了有机水稻，并在德国一家公司帮助下进行加工，最终获得相关产品认证，并得以进入国际市场。
7.2.3 宜春成江西省绿色及有机大米主产区
近日，在靖安县石境村发生了一件新鲜事，村民秦新民在村里贴出了一张租田启事，愿意出高价租种田地。原来，去年他种的8亩绿色有机水稻，比种传统水稻增收了3000元。尝到了甜头后，他便有了租地的念头。近年来，宜春市着眼于全面提升水稻产业品质，大力培植绿色和有机水稻。到目前，该市绿色及有机优质稻面积累计达145.86万亩，新增收入总额达19432.27万元。创立了碧云、汇银、圣牛、华敏等十大优质稻米品牌，其中9个品牌的绿色大米通过国家绿色产品发展中心论证，“茭湖牌”有机大米通过欧盟（ecocert）论证。
宜春通过农民专业合作组织，引导农民进行标准化种植，将产业链与生态链结合，对水稻生产实行从农田到餐桌的全程质量监控。该市筛选出一批适合发展绿色和有机优质稻生产的高产抗病水稻良种，通过农家肥的无公害处理，沼气工程的实施，病虫害物理、生物防治，测土配方施肥技术的应用，既改善了农村的生态环境，又提高了水稻的食用安全。目前，宜春市在水稻生产中，良种覆盖率已达90%以上，全市通过论证的标准化绿色大米示范基地已有34个。
通过区域化生产、产业化经营，宜春市形成了碧云大米、汇银大米等一批绿色和有机大米的龙头企业。这些龙头企业建立自己的生产试验基地后，通过“龙头企业+专业合作组织+农户”的产业化经营形式,引导农民种植绿色优质和有机优质稻米。目前，该市的上高、万载、宜丰、奉新、靖安等五县共计52.5万亩水稻通过国家发展绿色食品中心验收。
奉新碧云、丰城红旗等一批优质稻米品牌的创立，提高了宜春优质水稻在国际国内市场的竞争力和知名度。万载县已建成了一个面积达22万亩的生态农业有机食品示范园区，其中含有机水稻种植面积4万亩，成为长江以南最大的有机农业生产基地，并被国家环保总局定为“全国四大有机食品生产基地”之一。上高的圣牛牌大米还荣获了江西省唯一的一个全国名牌农产品称号。如今，宜春不仅成了江西省主要的绿色大米和有机大米生产基地，产品还远销国内20多个省区市及欧盟市场。
7.2.4 临沂有机大米产业进入快速发展阶段
据了解，临沂市有机大米产业起步于2005年，临沂大源生物科技有限公司在罗庄区高都办事处建立了山东省首家标准化、规模化有机大米生产基地——沂蒙丽珠有机塘贡米生产示范基地，临沂有机大米产业从此进入了发展、提升阶段。
作为现代高效农业，有机大米产业的发展不仅从很大程度上为农业增效农民增收做出示范带动作用，而且在改良土壤、大田环境保护方面刷新了传统农业的种植格局，更重要的是通过现代科技手段，避免了稻米的化肥农药残留，保障了粮食的产品质量和安全。
根据临沂市“关于加快建设优质农产品基地大力发展高效品牌农业的意见”，罗庄区高度重视现代农业的发展与“四市”、“五城”及“两型社会”建设的和谐共赢关系，积极为龙头企业创造扩大无公害、绿色、有机农产品种植基地和加工销售规模的良好氛围。沂蒙丽珠有机塘贡米生产示范基地以600亩核心种植园区和4200亩合同种植基地为依托，从育秧、栽植、土肥水管理、病虫害防治、加工包装等30道工序严格按照国家环保总局有机产品标准生产，有效避免了地表水、农药化肥、等外来因素对产品质量的不良干扰，从而有效保证了有机大米的营养价值和安全品性。——这是该区以有机大米产业发展带动全区、全市现代高效生态农业提升的成功范例。
目前，临沂有机大米产业在全市水稻种植总量中的份额越来越大，在罗庄有机大米产业的示范带动下，河东、沂南、苍山等县区的有机大米产业如雨后春笋般发展起来，各种品牌的有机大米整合了农业、科技、人文等方面的信息，正日益彰显出该市两型社会健康发展的蓬勃朝气。
7.2.5 有机大米加工技术规程
有机农业是今后农业生产发展的主要方向，翁牛特旗有机大米自1999年认证以来，到目前已发展到250hm²，在加工上经过四年来的实践摸索，结合国内外的先进经验，总结出了一整套较适用的加工技术规程。
1、原料
1.1原料要求
1.1.1用于加工有机大米的稻谷应来源于颁证的有机稻谷生产基地，不得混入来自非有机稻谷生产基地的稻谷，不得混入掺假的、含杂质的以及品质变劣的原材料。
1.1.2有机稻谷的运输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和污染，并完整准确地记录好原料的来源和流转情况，执行备案登记制度。
1.1.3再加工和深加工产品所用的主要原料应是有机原料，有机原料按质量计不得少于95％。
2、加工厂
2.1加工厂址要求
2.1.1有机大米加工所处的大气环境不低于GB3095中规定的二级标准要求。
2.1.2加工厂址要远离垃圾场、医院200m以上；离经常喷洒化学农药的农田500m以上，距交通主干道50m以上，距排放“三废”的工业企业1000m以上。
2.1.3有机大米加工用水应达到GB5749的要求。
2.2加工厂建设要求
2.2.1设计、建筑有机大米加工厂应符合《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》的要求。
2.2.2应有与加工产品、数量相适应的原料、加工和包装车间，车间地面应平整、光洁，易于清洗；墙壁无污垢，并有防止灰尘扩散和侵入的设施。
2.2.3加工厂应建有足够的原料、成品仓库；原料和成品不得混放。成品库应建设低温库。
2.2.4加工厂的粉尘最高允许浓度为10mg /m³。
2.2.5加工车间应采光良好，灯光照度达到500Lx以上。
2.2.6加工厂应有更衣室、盥洗室、工作室，应配有相应的消毒、通风、照明、防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫、污水排放、存处理垃圾和废弃物的设施。
2.2.7加工厂应有卫生行政管理部门颁发的卫生许可证。
3、加工设备
3.1选用先进的环保组合式的精加工设备；要有去石、去铁、去杂设备；并配备抛光机及色选机。
3.2产品在整个加工流程中不得与铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料接触。
3.3高噪声不得超过80dB。强烈震动的加工设备应采取必要的防震措施。
3.4新购设备的和每年加工开始前要清除设备的防锈油和锈斑，加工季节结束后，应清洁、保养加工设备。
3.5有机大米加工应采用专用设备。
4、加工人员
4.1加工人员上岗前必须经过有机大米生产知识培训，撑握有机大米的生产、加工要求。
4.2加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗。
4.3加工人员进入加工场所应换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁。包装、产成品车间工作人员还需戴口罩上岗。
4.4有得在加工和包装场所用餐和进食食品。
5、加工方法
5.1采用较先进的加工设备，首先要净谷，同时把稻谷含水量控制在15％——16％之间（配备烘干和加水设备），龚谷再多机碾白，把破碎率和损失率控制在最低限度，同时要考虑能耗和环保问题。
5.2最好真空包装，包装袋大小以5——10公斤为宜。
6、质量要求及管理
6.1.1加工精度达到国家二等以上。
6.1.2整精米率要与国际接轨，碎米率控制在10％以内。
6.1.3精米中留胚率在80％以上。
6.2.1应制定符合国家或地方卫生管理法规的加工卫生管理制度。每季加工前和每天加工都应及时对厂内重点部件进行卫生整理。
6.2.2制定和实施质量控制措施，关键工艺应有操作规章制度和检验方法，并记录执行情况。
6.2.3建立原材料、加工、贮存、运输、入库、出库和销售流向的完整档案记录，原始记录应保存三年以上。
6.2.4每批加工产品应编制加工批号或系列号，批号或系列号一直延用到产品终端销售，并在相应的票据上注明加工批号或系列号。
免责申明：本文仅为中经纵横市场研究观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。
