苏打水市场消费状况分析

第一节 产品价格分析

苏打水产品价格的影响因素众多，但整体来看苏打水的价格不会有明显变化。由于苏打水产品自身的特征决定了其必须要拥有一定的普及率，加之近年来国内苏打水生产企业剧增，供给量持续增长，因此，未来苏打水的价格将不会产生较大波动。

二、价格影响因素分析

1、原材料

2009年下半年，小苏打价格平静依旧，国内市场小苏打(食用级)价格近期一直保持在1700元/吨左右，价格形态显示相对平稳的格局。近期小苏打市场较为均衡，致使价格保持静止。从目前情况看，小苏打价格后市将显示相对平淡的格局。因此，苏打水受上游原材料价格波动的影响较小。

2、市场供求

从我国近年来苏打水产量变化的情况可以看出，我国的苏打水行业正在飞速发展，规模与日俱增。尤其是最近两年，苏打水生产企业如雨后春笋，纷纷上马。加之目前国内消费者对苏打水产品还不够了解，因此，苏打水价格的上行空间几乎不存在。

第二节 用户分析

2009年，《中国食品评介》为探求苏打水市场的真实市场状况，深度掌握市场消费变化规律，特别制作了3225份针对消费者层面的科学调查问卷，面向全国各省会城市消费人群进行随机抽样调查，现已反馈回有效问卷1356份。通过数据采集、归纳、分析，我们在市场培育度、消费环境调查、产品美誉度等几方面进行了综合评析。

一、品类与产品美誉度的强烈反差

从调查问卷分析，消费者对苏打水这一品类的认知程度较高。在“您对苏打水产品卖点了解吗”的调查中，有63%的消费者表示对该品类的卖点有所了解。这源于在饮料消费的不断升级过程中，消费者对于健康饮食的关注度越来越高，而苏打水作为含气碱性水，对维护人体机体平衡、保持健康有一定益处，因而从品类角度而言，苏打水非常易于被消费者所接受。

但品类的高调亮相，并不关联着整体产业的高调形象。在“您知道几个苏打水品牌”的调查中，我们发现该市场中的主导品牌缺失现象非常明显，有57%的消费者仅能写出3个以下的苏打水品牌，29%的消费者能写出3-5个。同时在品牌自填项里，有近1/3的消费者混淆了矿泉水品牌与苏打水品牌，出现了将5100冰川矿泉水、农夫山泉的汽酒饮料错误地归类为苏打水品牌的情形。记者认为，这表明当前苏打水市场发展呈现出不均衡的现象，一方面苏打水市场里以进口产品为主导的高端品牌，与普通消费者的消费价值取向有所区隔；另一方面，国产中低端品牌苏打水的品牌运作还未深入人心，使得消费者缺乏主导品牌概念，无法对某个具体品牌具体产品形成深入认知。

两组数据带来的强烈反差，让我们觉察到了苏打水市场不够成熟的一面，这是否也意味着苏打水的热销在一定程度上是一种投机的热度效应、而非成熟品类的爆发呢？

二、消费特征区域性明显

在“您消费苏打水的频率”这一调查选项中，平均22%的消费者是每周产生消费，而其余消费者的消费频率都在一个月以上。但该项调查随区域的不同，数值的变化也较大。如在河南的调查问卷里，每周产生消费的消费者数量达到了当地被调查者的一半左右，这也充分说明苏打水市场发展的不均衡所带来的消费环境变化也很大。河南在今年涌现出一大批4元以下的大众化产品，且经常与矿泉水、纯净水一起在街边店、超市里销售，因此对于消费频率的影响较大。而在四川等西部区域，该项数值就相对偏低。

同时在“苏打水的月消费量”这一选项中，结果仍然是大部分的消费者(约70%以上)每月消费苏打水在五瓶内，而部分消费者选择了十瓶以上。

融合这两组调查结果，我们很容易得出结论：当前苏打水的消费特征较之矿泉水、纯净水等瓶装水产品相对小众化，刚性消费需求还未真正形成。同时，产品消费过程中略微偏向重度消费特征，换言之，有部分消费者出于对苏打水保健功效的强烈需求而产生了自发的自主性消费。这也反证了苏打水的市场营销成败在于能否真正与这部分目标消费者达成有效沟通。

三、整体消费信心偏低

在“您关注产品哪个指标”的多选调查中，有67%的人选择了品质，接下来是57%的人选择了价格，47%的人选择了品牌，30%的人选择了口感。

综合而言，消费者对产品的品质的强烈关注给当前快速发展的苏打水行业着实提了个醒：品质永远是食品市场可持续发展的保证。在记者与部分被调查者交流时，他们表示今年有不少苏打水企业因产品品质低劣、弄虚作假、以次充好，被媒体予以曝光。这在很大程度上损害了消费者的消费热情，同时也使消费者购买产品的信心普遍偏低。

四、中低端产品是市场主流

在“您愿意消费哪个价位的产品”的调查中，有超过73%的消费者选择了3-5元这一价位。由于苏打水产品最早以“高端舶来品”形象出现在国内，因此3-5元的价位在苏打水产品中仅处于中低端层面。但由于该价位的苏打水普遍是人工合成，与其它饮料相比，企业获得的利润率更高。这是这次调查中，消费者发出的一个最为积极的市场信号，表明大多数消费者已经了解到苏打水带给自己的更高的产品附加值，从而愿意以一种高姿态的消费心理去接受适合自己的苏打水产品。

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