速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜行业产业链分析

      第一节 速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜行业产业链概述
 

 

  一、上游原材料生产情况分析

    （一）主要原材料产量情况

      （二）主要原材料种植情况

      二、上游原材料需求情况分析

      蔬菜是关系国计民生的重要商品，“菜篮子”里装的不仅是蔬菜更是民生，蔬菜产业是农业支柱产业，更是民生产业。

      蔬菜是人们日常生活中不可替代的副食品，是维持人体健康所必需的维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，蔬菜生产不仅满足了国内消费，而且用于出口，目前我国蔬菜出口量已居世界第一位。

      加入世界贸易组织后，我国蔬菜出口增长势头强劲，比较优势逐步显现。据中国海关统计，2010年1-6月，中国蔬菜出口388.2万吨，同比增长1.0%；出口额41.8亿美元，同比增长41.6%。进口6.9万吨，同比增长58.9%；进口额1.2亿美元，同比增长62.1%。贸易顺差40.6亿美元，同比增长41.1%。

      蔬菜消费除了出口和通过零售市场销售之外,还有一部分是通过食品加工和餐饮企业消费的蔬菜,这些蔬菜直接来自生产或者进口,这一部分蔬菜在蔬菜市场中占有非常重要的比重。

      第三节 速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜下游行业发展情况分析

      一、下游主要行业发展情况分析

      （一）下游主要行业发展概述

      蔬菜除了用于直接消费和出口外，主要用于食品加工和餐饮业消费。

      1、食品工业

      近年来，我国食品工业一直保持着持续、快速、稳定、健康的发展势头。目前我国食品工业已基本完成初级发展阶段，开始进入现代化改造、规模化经营和资本化运作的快速发展时期。企业兼并与资源整合加剧，行业集中度不断提高，生产规模迅速扩大，合资、外资企业大量涌现，山东、上海、浙江、江苏等省市食品工业发展迅猛。

      2009年这一年可谓是食品行业的调整振兴年。经历2008年乳业危机的阵痛之后，整个食品行业经过一年时间的调整与恢复，重新走上发展轨道。尽管不能避免金融危机的影响，但食品行业对抗风险的能力较强，加上国家扩大内需市场的政策支持，以及刚性需求，总体来说，食品行业在2009年依然保持了产销两旺的增长态势。

      相关数据显示，2009年1~11月，我国食品工业总产值超过万亿元。近年来，中国食品产业增速始终保持在20%以上。2008年，食品工业实现产值4.2万亿元、29.7%增速，对国民经济的贡献率达7%。在金融风暴的冲击下，中国经济增速普遍放缓，但食品产业仍保持了大幅增长。

      2010年前三季度，全国规模以上食品工业企业完成总产值44915亿元，比上年同期增长26%，预计今年全年食品工业总产值将达到5.3万亿元。

      2、餐饮业

      我国餐饮产业在改革开放以来，一直保持着较快的发展势头。2007年，全国餐饮业零售额达到了12352亿元，相比改革开放初期的1978年增长了225倍。2008年，全国实现餐饮业零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年以每年15%以上的速度增长。而在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化。2009年全国住宿和餐饮业零售额达到了17997.5亿元，同比增长16.8%。2010年1-11月，我国住宿和餐饮业零售额达到了15913.6亿元，同比增长18.0%。

      从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速。
 

      （二）下游各行业近几年增长情况
 

      二、下游主要行业对速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜的应用现状分析

      速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜用于直接消费、食品加工以及大量用于出口。

      我国蔬菜的消费主要以新鲜蔬菜为主，经过速冻、保鲜、脱水工艺加工的蔬菜消费量较少，国内主要用于食品加工行业。我国是蔬菜出口大国，经过加工处理的蔬菜在出口中占有一定的比例。

      在这个全球化竞争的时代，保持蔬菜产业供需总量基本平衡，有利于充分发挥农业资源的经济效益，有利于提高中国蔬菜的国际竞争力。我国是蔬菜消费和出口大国，发展速冻、保鲜、脱水蔬菜不仅仅具有较大的国际市场空间，而且也是提高我国蔬菜业竞争力的重要途径。发展速冻、保鲜等蔬菜加工技术更有利于我国蔬菜的出口贸易。

      第四节 上、下游行业对速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜行业发展的影响分析

      速冻、保鲜、脱水蔬菜产业链是围绕满足蔬菜加工企业生产过程所涉及到的一系列具有上下游关系的企业集合。钱纳里和渡边经彦对美国、日本、挪威和意大利4国的29个产业部门进行了数据分析。食品加工属于最终需求型制造业，其的特点是前向关联效应小，后向关联效应较大。我国速冻、保鲜、脱水蔬菜大部分作为原材料用于食品加工，一部分直接消费。上游产业蔬菜的种植对本行业的带动效应相对不大。速冻、保鲜、脱水蔬菜产业的发展主要靠下游需求带动。